Risotto de setas y foie
35 valoraciones / 25 comentarios
Risotto de setas y foie Thermomix.
Un arrocito de lujo, para cualquier celebración. Setas y foie, la combinación perfecta junto con el parmesano.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
- 25 gr. macedonia setas secas (O unos 150-200 gr. frescas)
- 1.000 gr. caldo de pollo (Remojar setas)
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-20 gr. mantequilla
-20 gr. aceite
-75 gr. vino blanco
- 300 gr. arroz redondo
-125 gr. foie gras de oca o pato
-pimienta negra molida
-lascas de parmesano (U otro queso)
Preparación:
1- Hidratar las setas en caldo de pollo caliente, una hora mínimo. (Si utilizáis setas frescas, lavar y trocear). Reservar.
2- Cebolla, ajos , mantequilla y aceite, 3 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Añadir el vino blanco y las setas bien escurridas, 4 min. Varoma, giro izda, vel.cuchara, sin cubilete , para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Agregar 800 gr. caldo de pollo de remojar las setas, 4 min. 100º, giro izda. vel.1.
5- A continuación el arroz, foie en torcitos y pimienta negra, 15 min. 100º, giro izda, vel.1. Dejar reposar 5 minutos con el vaso cerrado y servir inmediatamente con lascas de parmensano.
Con lascas de queso fundidito ummmm
Gustáis???
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Comentarios
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el 05/11/2023
Es el risotto que hago siempre. A todo el mundo le encanta, hay veces que no le pongo el foie y queda igual de bueno.
Gracias por tus recetas Ana. -
Yolanda el 22/07/2023
Espectacular
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Elena el 25/02/2023
Facilísima de hacer y buenísima. He echado 900 gr de caldo y 400 de arroz para 6 personas y ha salido expectacular!
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Ainhoa el 10/01/2023
Gracias
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Ainhoa el 09/01/2023
Esta receta tiene una pinta increíble!! ¿Cómo se haría poniendo calabaza? gracias
Ana SevillaPues no lo sé si le pegará mucho calabaza a este arroz, si éso en el último paso con el arroz-
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Apu el 26/05/2022
Riquísimo, yo le añadí unos trocitos de jamón cuando las setas y todavía me todavía me estoy chupando los dedos
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Apu el 26/05/2022
Riquísimo, yo le añadí unos trocitos de jamón cuando las setas y todavía me todavía me estoy chupando los dedos
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el 26/04/2022
Para cuantos comensales sería la receta?
Ana Sevilla3-4 personas.
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Miriam el 19/04/2022
Se podría hacer con foit fresco el q está en la parte de carnicería??
Ana SevillaSí, claro.
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el 21/02/2022
Se puede hacer con el último modelo de Thermomix tm6
Ana SevillaSi, todas mis recetas se hacen igual con la tm6,
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Miriam el 26/01/2022
Para cuantos comensales sería?
Ana Sevilla3-4 personas.
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Laura el 10/01/2022
riquísimo es la segunda vez que lo hacemos y es un acierto!!!
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Jose Manuel el 24/10/2021
Hola Ana. Dos preguntas eres tan amable: 1) en caso de poner setas frescas, se hace directamente con 800 gr de caldo, verdad?. 2) ¿hace falta poner sal?. Gracias!!
Ana SevillaSi José Manuel, y pon sal o caldo si tienes de verdura.
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mari el 22/09/2021
si no tengo que hidratar las setas porque las compro ya en el frasco que vienen con su caldo, las escurro y reservo, mi pregunta es que el caldo de pollo lo echo de temperatura ambiente no?
Ana SevillaSi a temperatura ambiente,
Agregar 800 gr. caldo de pollo de remojar las setas, 4 min. 100º, giro izda. vel.1. echa la misma cantidad que digo en el paso. -
Ana B. el 17/04/2021
En la receta falta la sal. Riquísimo!!!
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el 10/04/2021
¡Buenísimo! Eché más foie, eso sí, jajaja, ¡que no falte! Muchas gracias
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Delicioso de verdad pero yo cambié foie por paro el 29/03/2021
Nos ha encantado. Lo repetiremos
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Maria el 26/02/2021
Buenisimo pero querria saber si se puede hacer con olla gm h y si se puede por favor me gustaria la receta.
Ana SevillaSi, es ésta https://www.juanideanasevilla.com/2015/06/risotto-de-setas-secas-olla-gm.html
Pon risotto de setas secas olla GM en el buscador de la web en la lupa. -
Marta el 25/02/2021
tienes la adaptación a la mambo?
las setas dnd las compráis que no las encuentro?Ana SevillaNo, no me da tiempo a hacer todas las recetas también con la Mambo, son demasiadas. Las compro en algunos súper, Carrefour, súper del Corte inglés ...
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Marina el 15/02/2021
Queda espectacular, mejor que un restaurante top!
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Mir el 08/02/2021
Se puede utilizar las setas congeladas del Mercadona?
Ana SevillaPues supongo que si, aunque si sueltan mucha agua mejor descongelarlas y escurrirlas bien, Nunca las he comprado congeladas.
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Sol el 04/02/2021
Hola me encanta esta receta, la verdad es que siempre la he hecho sin el fua, porque no tengo de pato, en casa no le usamos de ese pero si tengo de cerdo ibérico, lo podría hacer con eso? Gracias
Ana SevillaPues no he usado nunca fie de cerdo pero supongo que sí que dará igual.
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Andrea el 27/12/2020
Super recomendable, ha sido todo un éxito en casa :)
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Yolanda el 12/09/2020
espectacular!!!!!! Riquísimo!!
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Maite el 30/05/2020
Muy bueno, nada empalagoso. Para mi gusto le pondría un poco más de foie aún.
Ana SevillaHola, Maite, claro, el foie a gustos, en casa, si te cuento un secreto, no les digo que tiene foie, si no, no me lo comen, jaja.
