Tarta de yema Capuchina

Tarta de yema Capuchina Thermomix

Hecha a mi manera, con mi bizcocho de yemas y mi yema de las milhojas, bien borrachita, espectacular!!








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Ingredientes:

*Bizcocho:
-200 gr. harina
-1 sobre levadura tipo Royal
-pizca sal
-120 gr. leche caliente
-8 yemas de huevo L (130 gr.)
-200 gr. azúcar

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Cernir la harina con la levadura y la sal, 10 seg. vel.6. Reservar.
3- Pesar la leche y calentarla un poco en el microondas. Reservar.
4- Colocar la MARIPOSA, yemas y azúcar, 8 min. 37º, vel.3 1/2.
5- Con la máquina en marcha en vel. 3, ir echando la leche caliente por el bocal. Después, hacer lo mismo con la mezcla de harina, echarla poco a poco por el bocal con la máquina en marcha en vel. 3.
Quitar la mariposa y terminar de envolver.
6- Encamisad un molde de unos 23 cm.(engrasar y enharinar un poco), volcar la mezcla y hornear (180º), unos 35 -45 minutos. Pinchar con palillo, si sale limpio ya está.
Dejar enfriar y desmoldar.

*Almíbar:
-350 gr. agua (Podéis quitar un poco de agua y poner un licor)
-200 gr. azúcar

1- Todo al vaso, 6 min. Varoma, vel.2, sin cubilete. Dejar enfriar.

*Crema de yemas:
-220 gr. agua
-220 gr. azúcar
-6 yemas
-60 gr. mantequilla fundida
-20 gr. maizena
-40 gr. leche
-colorante amarillo alimentario
- 250 gr. Nata montada azucarada adornar

1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar del bizcocho, agua y azúcar , 12 min. 100º, vel. 2, sin cubilete. Reservar en una jarra.
2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, yemas, mantequilla fundida, maizena, leche y colorante, programar 1 minutos, vel. 3 e ir echando por el bocal el almíbar poco a poco. Después, programar 12 min. 90º, vel.3 1/2. Bajar resto tapa y paredes y otro minuto, sin temperatura misma velocidad. Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera.