Borrachines de naranja y chocolate

17 valoraciones / 8 comentarios

Borrachines de naranja y chocolate Thermomix

Deliciosos pastelitos borrachos, una explosión de sabor, para hacer en cualquier celebración, salen un montón de porciones, eh?. Se la dedico a mi buena amiga Rosa A Taquitos, buena amiga mía y mejor cocinera, tiene una página A Taquitos,  que no os debéis perder, muaksssss!!!!
 

 
 
 
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*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave o girasol
-ralladura 2 naranjas
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. , misma velocidad.
3- Añadir la nata,  aceite y ralladura, 10 seg. vel.4.
4- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6.
5- Echar en un molde ,engrasado  ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm., y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

*Almíbar:
-ralladura 1 naranja
-250 gr. agua
-200 gr. azúcar

1- Todos los ingredientes al vaso, 6 min. 100º, vel.2.
2- Dejar enfriar y almibarar el bizcocho bien.

*Crema de naranja:
-220 gr. azúcar
-piel dos naranjas
-4 yemas
-60 gr. maizena
-450 gr. zumo naranja
-220gr. mantequilla fundida (Pero no quemando eh?)
-unas gotas esencia o aroma naranja (Opcional)

1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, sólo dejarlo enfriar un poco, pulverizar el azúcar y  piel de las naranjas bien lavada y seca y sin blanco , (Que amarga si no, bien finita), 30 seg. vel.10. Despegar fondo y paredes.
2- Agregar las yemas y maizena, 20 seg. vel.5.
3- Por útlimo, el zumo, la mantequilla y la esencia, despegar paredes un poco y programar unos unos 15 min. 90º, vel.3. Hasta que veamos que se espese, si veis que está muy líquido, subir a 100º y quitar el cubilete, tener fé, que espesará y al enfriar , lo hará más. Dejar unos minutos reposando.

*Cobertura de chocolate:
-1 lámina gelatina
-200 gr. chocolate fondant
-200 gr. nata montar
-40 gr. mantequilla
-ralladura 1 naranja

1- Remojar la gelatina en agua fría.
2- Triturar el chocolate con golpes de turbo. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, nata y mantequilla, 3 min. 80º, vel.1.
4- Añadir la gelatina, 10 seg. vel.3. Agregar el chocolate y la ralladura, 2 min. vel.2.

*Montaje:
Una vez frío el bizcocho y el almíbar, emborracharlo bien (Yo lo utilizo todo), cubrir con la crema de naranja, dejar enfriar del todo y cubrir con la cobertura de chocolate, llevar a la nevera unas horas y cortar en porciones.
*Congelan perfectamente.

 
 
 
 
Volcamos en el molde,
 
 
 
Es justo la medida, 36 x 26,  para hacer bizcochos para pastelitos y tartas grandotas, es ideal!
 
 
 
 
Hacemos el almíbar
 
 
 
Y dejar enfriar
 
 
 
Preparar los ingredientes de la crema de naranja
 
 
 
Triturar bien
 
 
 
Despegar de las paredes y el fondo
 
 
 
Triturar otro poco
 
 
 
Y volver a despegar
 
 
 
Añadir el zumo
 
 
 
Crema de naranja lista
 
 
 
Almibarar el bizcocho, echarlo todo, eh?? Que lo admite, yo pincho antes el bizcocho con una aguja
 
 
 
Volcar la crema encima
 
 
 
 
Y llevar a la nevera
 
 
 
 
Hacer la cobertura de chocolate
 
 
 
Listo, a la nevera para que tome cuerpo
 
 
 
Yo utilizo un borde extensible, levantarlo y listo
 
 

Cortar en porciones
 

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