Empanada enrollada
4 valoraciones / 3 comentarios
Empanada enrollada Thermomix
Una empanada enrollada, jejeje, no me digáis que no es original, y está de miedo de rica!!!
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Ingredientes:
*Relleno 1:
- 250 gr. cebolla
- 25 gr. aceite
-10 pimiento del piquillo (u otro tipo de pimiento asado, unos 250 gr.)
-pizca sal
-2 huevos cocidos
-12 aceitunas verdes
-12 aceitunas negras
-una lata mediana atún ( 185 gr. neto,Uso el aceite escurrido de la lata para hacer la masa)
ó
*Relleno 2:
-12 lonchas jamón cocido
-6 lonchas queso semi-curado
*Masa:
-300 gr. harina
-1/2 cta. sal
-2 ctas. levadura en polvo tipo Royal
-65 gr. aceite (Girasol y oliva suave mezcladas)
-50 gr. leche
-50 gr. agua
-huevo pintar
-sésamo espolvorear (opcional)
*Relleno 1:
1- Picar la cebolla en cuartos con el aceite, 3 seg. vel.4. Que queden trozos un poco grandes, bajar restos y pochar 8 min. Varoma, vel. cuchara. SIN CUBILETE.
2- Añadir el pimiento en tiras y sal, sofreír 4 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara, dejar enfriar mientras hacemos la masa.
*Masa:
1- Precalentar el horno a 200º.
2- Sin lavar el vaso de hacer el relleno 1, harina, sal y levadura, 10 seg. vel.5.
3- Añadir el aceite (completo con aceite de oliva más el de la lata de atún, si es la de jamón y queso, aceite de oliva y girasol mezcladas) , leche y agua, 2 min. Espiga.
4- Estirar la masa bien finita, recortar bordes, (rectángulo de unos 40 x 30 cm).
Relleno 1: Extender los huevos en láminas, el sofrito y repartir atún desmigado y aceitunas en trozos.
Relleno 2: Extender 6 lonchas jamón cocido, encima el queso y otras 6 lonchas jamón cocido.
Enrollar, someter los bordes para dentro, pintar con yema batida con una cta. agua y espolvorear con sésamo, opcional. Yo aprovecho los recortes y pongo adornitos.
5- Hornear (200º) de 20 a 30 minutos. El relleno 1 , tardará 5 o 10 minutos más, al ser más gruesa.
Se sirve fría o caliente.
picamos la cebolla
no muy pequeña, para que no nos suelte mucha agua
Las latitas del relleno
Ya pochada
Hacemos tiras con el pimiento asado
Y pochamos un poco
Dejamos enfriar
Y hacemos la masa de la empanada
Añadimos los líquidos
Y os deberá de quedar así más o menos, despues se aprieta la masa bien para unirla
Ala, masa lista!!
Cortamos el huevo en láminas
Estiramos la masa y recortamos para cuadrarla
Colocamos las láminas de huevo
Extendemos el relleno 1
Cubrimos con el atún desmigadito
Y las aceitunas
Enrollamos bien apretando para que quede por igual
Y pintamos con huevo y pinchamos un poco
Ahora el relleno 2
Los dos están de vicio!!
Ala, a enrollar!
Esta queda mas tipo flauta, al ser el relleno menor cantidad
El corte mola eh? Jo, está riquísima!!
Y ésta ni os cuento! jejeje
4 valoraciones / 3 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 17/03/2025
Hola Ana, muchas gracias por tus recetas. Nos encantan,.. Son estupendas. Me gustaría saber si con esa cantidad de masa,... sale para hacer los dos tipos de relleno que pones al mismo tiempo??
Ana SevillaNo, es una masa para cada relleno.
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Maria el 23/06/2024
Hoy hice la masa con otro relleno y la verdad me ha e cantado, queda súper bien y es fácil y rápida de hacer.. Muchas gracias Juani
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Mar el 26/04/2021
muy rica, la hice de atún y la próxima vez haré la de jamón y queso, la masa está muy buena. De 10 como siempre
