Croquetas de pescado
40 valoraciones / 30 comentarios
Con Thermomix.
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Ingredientes:
-250 gr. de bacalao (merluza u otro pescado blanco desmigado)
-2 dientes ajo
-perejil
-pimienta negra
-aceite
-20 gr. mantequilla
-40 gr. cebolla
-100 gr. harina
-400 gr. leche
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar
Preparación:
1- Desmigar en trozos no muy pequeños el pescado (migas de bacalao desalado, merluza en filetes sin piel ni espinas....). Reservar.
2- Picar ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite, el pescado y pimienta, pochar 3 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, cebolla, mantequilla y 15 gr. aceite, 3 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 4 min. Varoma vel.1.
4- Harina, 3 min. 100º, vel.3.
5- Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 4 min. 100º, vel.4. Agregar el pescado reservado y remover bien. Dejar enfriar.
6- Formar las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado (Puede ser pan rallado con ajo y perejil.
Freír en abundante aceite caliente, de poquitas en poquitas sólo unos segundos.
*Para que no se abran, la fritura debe ser rápida y de pocas en pocas, para que no se baje la temperatura del aceite y se caliente la bechamel, no se cocine, que es cuando se abren.
Listas para freír o congelar
Para que no se abran, la fritura debe ser rápida y de pocas en pocas, para que no se baje la temperatura del aceite y se caliente la bechamel, no se cocine, que es cuando se abren.
Quedan crocantes por fuera y muy suavinas por centro!
Están impresionantes de ricas!
me gusta que se noten los trocitos de bacalao, merluza....... por éso, éstas no las hago con la boquilla croquetera
40 valoraciones / 30 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 29/10/2024
Hola Ana, el pescado puede ser crudo o primero hay q cocinarlo? Gracias
Ana SevillaEs crudo, lo digo en la receta.
2- Picar ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite, el pescado y pimienta, pochar 3 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara. Reservar. -
el 23/02/2024
Están riquísimas.
Todas tus recetas salen buenísimas. -
María José el 16/12/2023
hola Ana! una duda el bacalao tiene que ser fresco o tiene que ser salado y desalarlo, gracias
Ana SevillaYo uso desalado para esta receta. Si no no te sabe a nada.
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Cesar el 12/11/2023
Magnífica,
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Toñi el 12/11/2023
Riquísimas y eso que las hice con restos de lecha hecha con el varoma que es un pescado tirando a seco sorprendida de lo ricas que estaban muchas gracias
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Mari Ángeles el 10/09/2023
Se pueden congelar estas croquetas de pescado???
Ana SevillaSi,.
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el 09/09/2023
Las explicaciones ,no han sido correctas ....se ha saltado el paso de tostar la harina .El sabor cambia totalmente y saben a engrudo!!!!
Una pena....también pienso que el bacalao debe cocer con la besamel,para tener más sabor,las croquetas!!!!Ana SevillaTe lo habrás saltado tú porque está en el paso 4:
4- Harina, 3 min. 100º, vel.3. -
el 27/08/2023
Hola ! Tng rape.. tendría q cocerlo antes?? O lo desmigo y lo echo tal cual?
Ana SevillaNo, no. Todo igual siguiendo la receta.
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Pilar el 06/06/2023
Genial
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Elu el 28/02/2023
He hecho esta receta con rape, sustituyendo un cacillo de Leche por uno de caldo. Mi valoración es insuperable, un 10 sobre 10 muchísimas gracias y mi enhorabuena por tus rectas
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Carolina el 16/02/2023
Estupenda receta! I
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Alba el 13/09/2022
Hola!
La merluza tiene que estar cocida?
Muchas gracias !Ana SevillaNo, se cocina un poco con el sofrito.
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Virtudes oreiro el 16/08/2022
Están mejor que buenas
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Lu Reiser el 18/06/2022
Me quedaran perfectas. Muchas gracias Ana.
Eres la mejor. 😊 -
Rebeca el 06/04/2022
Me encantan tus recetas, me surge una duda..Xq cambian las cantidades para hacer la bechamel en Thermomix o tradicional?
Acabo de comprarme la Tm6 y aún tengo q perfeccionar el tema croquetasAna SevillaPorque al hacerla en la sartén lleva algo más de leche, sigue la receta con la th, que salen igual en tu modelo.
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Rebeca el 06/04/2022
Me encantan tus recetas, me surge una duda..Xq cambian las cantidades para hacer la bechamel en Thermomix o tradicional?
Acabo de comprarme la Tm6 y aún tengo q perfeccionar el tema croquetasAna SevillaPorque al hacerla en la sartén lleva algo más de leche, sigue la receta con la th, que salen igual en tu modelo.
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mari el 25/03/2022
Buenísimas
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Mariví el 23/03/2022
esta receta es increíble, quedan cremosas y espectaculares, a mis pequeños les encantan. Muchas gracias
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Loudes el 04/03/2022
Muy muy buenas y las proporciones perfectas
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el 11/12/2021
Muy blandas, no se pueden hacer las croquetas
Ana SevillaPues pon algo mas de tiempo, con lo que llevan tienen que espesar sí o sí.
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Gemma el 06/11/2021
Hola Juani! Una pregunta si le pongo margarina en lugar de mantequilla? Gracias!
Ana SevillaPues supongo que valdrá con margarina, nunca las hice .
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Paki el 10/10/2021
Muy muy buenas de cinco
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María el 21/09/2021
Exquisitas!!!!
Las hice de restos de rodaballo al horno..
Felicidades por la receta! -
Esther el 10/04/2021
Hola!! El pescado desmigado debe estar crudo o cocido?? Gracias!!
Ana SevillaEs cocido.
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Elena el 01/02/2021
Hola Juani,se pueden hacer con atún?
Hice las tuyas de jamón y espectaculares,como todas tus recetas.Ana SevillaSi, puedes poner el ingrediente que quieras.
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Maria el 24/01/2021
Que ricas, a mis peques les encantan y a los no tan peques jajajaj y las de atún también riquísimas ☺️
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rocio el 11/12/2020
Ana porfi pon receta con ollagm
Ana SevillaRocío, con la olla, tengo ya unas croquetas, pon croquetas olla GM en la lupa del buscador de la web, y cambia el ingrediente principal, mas o menos,
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auri m el 28/11/2020
buenísimas!!
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Noe el 04/11/2020
Cada vez que las hago me gustan más 😋
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Sol el 21/08/2020
Me encanta estás croquetas. Felicidades Ana
