Croquetas de mejillones
20 valoraciones / 11 comentarios
Con Thermomix.
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Ingredientes:
-1 Kg. mejillones (Peso con cáscara)
-250 gr. agua
-50 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-75 gr. pimiento rojo
-25 gr. aceite
-100 gr. gambas peladas
-25 gr. vino blanco
-25 gr. tomate frito
-50 gr. Mantequilla (Margarina para intolerantes a la lactosa)
-100 gr. harina normal (no de repostería)
-pimienta
-cayena molida (opcional)
-nuez moscada
-Huevo batido y pan rallado rebozar
Preparación:
1- Cocer los mejillones en un vaso de agua, hasta que se abran. reservar cuerpos y colar el caldo.
2- Cebolla, ajos y pimiento, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar 8 min. Varoma, vel.1. SIN CUBILETE.
3- Añadir las gambas escurridas, vino blanco, tomate frito y mantequilla, 6 min. Varoma, vel.1, SIN CUBILETE.
4- Agregar la harina y tostarla 3 min. 100º, vel.3.
5- A continuación, 350 gr. del caldo de cocer los moluscos (Habrán soltado agua, si no os llega, añadir agua normal), pimienta, cayena y nuez moscada, 5 min. 100º, vel. 4. Y otros 3 min., 100º, vel.4, SIN CUBILETE.
6- Rectificar de sal, yo no puse, cuerpos de los mejillones, y picar 6 seg. vel.3. (Si os gusta que se note menos subir a vel.4.). Llevar a la nevera unas horas, mejor de un día para otro.
Formar las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente, debe ser una fritura rápida para que no se abran.
Admiten perfectamente la congelación.
NO LES PONGO SAL, CON EL DE LOS MEJILLONES FUE SUFICIENTE!
Súper suaves y deliciosas!!
Un tuneo de mis mejillones de fiesta, jejeje RECETA AQUÍ!!
Sin leche, sólo con el caldo de los mejillones
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Comentarios
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carol el 09/01/2024
si cambio los mejillones frescos por unos de lata cuanta cantidad tengo que poner ?
Ana SevillaPues no sé decirte, dos latas, supongo.
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Ana el 21/10/2023
tienen muy buena pinta, cuántas salen más o menos?
Ana SevillaUnas 25-30, depende del tamaño que las hagas.
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Ana el 04/01/2023
Las he echo para el 31, y triunfaron, están súper ricas y eso que no les eche las gambas. Sin duda repetiré
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Elvi el 20/12/2022
Hola Ana! Para congelar las bolas mejor sin el huevo y pan rallado verdad?
O se puede congelar rebozadas?
GraciassAna SevillaREbozado todo.
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Gracia el 09/12/2022
se puede sustituir la mantequilla por aceite. e
Ana SevillaSi, pero tendrías que poner algo mas de harina, la mantequilla al enfriar se endurece, el aceite no, y te puedequedar la bechamel muy líquida al usar todo aceite, pon como 15-20 gr. mas de harina, calculo yo.
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el 23/11/2022
Estarían ricas también si no le añado gambas? Es q soy alérgica.😔😔
Ana SevillaSi bien escurridas si sn descongeladas, tmbien, y tengo croquetas de gambas al ajillo en la web, si quieres, son muy ricas.
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Maribel el 16/11/2021
Hola Juani. Quería probar con mejillones en escabeche. No sé si es una barbaridad. Qué opinas?
Muchas gracias por todas tus recetas.Ana SevillaPoder puedes, te sabrán a mejillones en escabeche,
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Irene el 13/09/2021
Las gambas pueden ser congeladas? gracias
Ana SevillaSí, descongeladas previamente y bien escurridas
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esther el 03/02/2021
hola Juani, si quiero echar leche que cantidad?? gracias por tus recetas son espectaculares, y si los mejillones son sin concha cuanta cantidad??
Ana SevillaEsther, si no echas el agua y pones leche, no te sabrán a mejillones las croquetas, aparte la textura de estas croquetas es como de una roux no de una bechamel. Si quieres hacer croquetas normales con mejillones sin cocha con bechamel, haz las de jamón y cambia el jamón por esos mejillones sin concha.
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Isabel el 04/12/2020
Muy ricas y fáciles
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Mamen el 12/09/2020
Para chuparse los dedos...
