Pulpo al ajillo

Delicioso pulpo al ajillo, otra manera más de comer pulpo, sin ser a la gallega. Está buenísimo!!
Con Thermomix.







*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:
*Cómo cocer pulpo en Thermomix:
-1.200 gr. pulpo descongelado (ó de menor tamaño, que no exceda de ese peso)
-90 gr. cebolla en un trozo
-2 hojas laurel
-1.000 gr. agua
-700-800 gr. patatas (opcional)

1- Lavar bien el pulpo (Que haya estado por lo menos 48 horas congelado para romper las fibras), y cortar la cabeza.
2- Poner en el vaso la cebolla, laurel y agua, 10 min. Varoma, vel. cuchara. Mientras, colocar las patatas en cachelos en el fondo del varoma.
3- Escaldar los rabos del pulpo, sumergiéndolo en el agua 3 ó 4 veces, hasta que se ricen los rabitos un poco. Meterlo en el vaso junto a la cabeza, colocar el varoma en su posición, (El varoma debe de estar encima del vaso, si no, se  sale el agua de la cocción, con o sin patatas). Y programar 30 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara.
4- Cuando termine, dejar reposar 5 minutos sin abrir el vaso, para que no pele, sacarlo y escurrir sobre una jarra o similar. Cortar y seguir con la receta elegida. El peso ya cocido, será más o menos de 500 gr. (Pulpo a la gallega, por ejemplo)
Esta manera de cocer el pulpo, es más o menos como me enseñó una amiga mía muy querida, gracias Gloria!!!



Descongelamos el pulpo y lo lavamos bien con agua fría




Calentamos bien el agua con el laurel y cebolla




Escaldamos un poco hasta que se empiecen a rizar los rabitos




Escurriendo en una jarra




Las patatas en cachelos en el fondo del varoma




Cortamos en rodajas y seguimos con la receta de pulpo al ajillo:

Ingredientes:

-El pulpo y patatas cocidas de la receta anterior
-25- 30 gr. ajos pelados
-50 gr. aceite oliva
-2 cayenas
-perejil picado
-100 gr. vino blanco
-sal gorda
-ajo en polvo espolvorear

Preparación:

1- Una vez cocido el pulpo troceado y las patatas, reservamos en una sartén o fuente de barro que pueda ir al fuego.
2- Sofreír los ajos en láminas con el aceite, cayenas y perejil picado, 8 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, para que doren.
3- Añadir el vino blanco y 5 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol. Volcar sobre el pulpo y patatas, espolvorear con sal gorda y ajo en polvo y sofreir 4 minutos removiendo bien, a fuego fuerte.
Servir caliente, espolvoreado con perejil picado.







Relamente con poco lo rico que queda de esta manera, eh??



qué colorcito eh?? Otra forma de comer pulpo al ajillo, a mi manera,jejeje



Esto está de lujo!!!! Ay qué rico, en mi casa se pirran por este plato!