Salsa brava "Bodegón"
14 valoraciones / 3 comentarios
Una salsa brava, auténtica de mis tierras bercianas, jejeje, probadlas, son un pecao!!!
Con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta tradicional.
Ingredientes:
-2 kilos de mejillones (opcional)
-500 gr. agua
- 30 gr. aceite oliva
-1 cta. pimentón dulce
-1 cta. pimentón picante
-25 gr. harina
-1/2 pastilla caldo carne
Preparación:
1- lavar bien los mejillones, colocarlos en el fondo del varoma y cerrar las rendijas de la tapa con papel albal. Reservar.
2- echar 500 gr. agua al vaso, programar 18 min. varoma, vel.2.
a los 7 minuntos, cuando comience a salir vapor, colocar el varoma en su posición. Una vez termine, dejar reposar con el varoma encima de la jarra 5 minutos.
3-quitar una concha a los mejillones, colar el caldo, y secar el vaso.
4- calentar el aceite, 4 min. 100º, vel.1.
5- añadir el pimentón (dulce y picante), 4 seg. vel.4.
6- harina, 2 min. varoma, vel.3.
7- añadir 300 gr. del caldo (o agua) y 1/2 pastilla de caldo de carne, , 4 min. 100º, vel.4.
*el resto de caldo podéis congelarlo para hacer más salsa.
Regar los mejillones con la salsa bien caliente, o también con patatas fritas panaderas.
*le he llamado así, porque de donde yo soy, Ponferrada, hay un sitio de tapeo llamado "el bodegón", que tiene mucha fama, he probado muchas veces hasta dar con la receta, saben muy parecidas. Espero que os guste, está de vicio!!!! ah , podéis hacerla en vez de con agua de los mejillones, sólo con agua (300 gr), y también están muy ricas, para patatas bravas.
LIMPIAMOS DE BARBAS LOS MEJILLONES
TAPAR EL VAROMA CON PAPEL ALBAL, QUEDAN ESTUPENDOS ASÍ!!!!!!
MEJILLONES YA COCIDOS AL VAPOR
CALDO DE MEJILLONES , RESERVAMOS
QUITAMOS UNA CONCHA A LOS MEJILLONES
CALENTAMOS EL ACEITE
SOFREÍMOS EL PIMENTÓN, SIN TEMPERATURA PARA QUE NO SE QUEME
SOFREÍMOS LA HARINA , PARA QUE NO TENGA SABOR A CRUDO
CUBRIMOS CON LA SALSITA BRAVA
SENCILLAMENTE DELICIOSOS!!!!!
LA SALSITA BODEGÓN, NO DEJÉIS DE PROBADLA´!!!!!
TAMBIÉN LA SALSITA CON PATATAS, UMMM, PARA MOJAR PAN!!!!
14 valoraciones / 3 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Eliseo el 05/11/2021
Soy un berciano, que estudiaba el bachillerato de ciencias en los 80 en gil y carrasco, todos los días que estaba abierto, menos el martes el bodegón, tomábamos media de patatas 50 pts y una coca cola, y obidio(Director de Conde Gaton. y familia del negocio) nos ponía Pink Floyd de fondo hasta que venia la clientela, a mogollo, Que tiempos aquellos. Saludos
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Maria Aranzazu el 29/05/2021
En que thermomix as hecho la receta?
Ana SevillaSi, https://www.juanideanasevilla.com/2011/11/salsa-brava-bodegon.html
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cristina serrano el 28/12/2020
esta buenísima, cuanto puedo dejar la salsa la nevera sino le hecho el caldo de mejillones
Ana SevillaEn la nevera yo la he tenido hasta 6 días y bien.