Caldo berciano o puré Thermomix
15 valoraciones / 2 comentarios
Ingredientes:
-500-600 gr. repollo rizado
-400 gr. patatas chascadas
-400 gr. garbanzos cocidos
-3 dientes de ajo gordos
-una cucharadita de postre de unto (la grasa que está cerca del tocino)
-una cucharada sopera de pimentón
-25 gr. aceite oliva
-1 pastilla o cacito de carne
-1 ó 2 cucharaditas de sal
-2 litros de agua caliente
Preparación:
1-lavar y cortar el repollo, colocar en el varoma, reservar.
2-ajos, 5 seg. vel.5. añadir el unto, pimentón y aceite, 10 seg. vel.5. reservar.
3-sin lavar el vaso, echar el agua, cacito y sal, colocar el varoma, y programar 30 min. varoma, vel.2.
4- colocar la mariposa, agregar las patatas chascadas y la picada de ajos, volver a colocar el varoma encima y 20 min. varoma, vel, cuchara.
5-volcar la verdura, patatas y garbanzos a una olla y dar un hervor.
*este caldo lo ha hecho siempre mi madre en la olla, queda exactito en La Juani, pero aún más sano al hacer la verdura al vapor y muy light, ya que lleva muy poquita grasa.
Podéis hacer el caldo con un espinazo de pollo o hueso de jamón, un choricito...... también podéis triturarlo unos segundos en vel. 8 y es un puré riquísimo!!!.
Me hacía ilusión poneros esta receta.
REPOLLO RIZADO, UNTO, AJOS Y PIMENTÓN
REPOLLO CORTADO, PATATAS CHASCADAS Y GARBANZOS
CACITO DE CARNE Y PICADA DE AJO, UNTO, PIMENTÓN Y ACEITE
LA VERDURA YA COCIDA AL VAPOR
DESHACEMOS LAS PATATAS CONTRA LA PARED DE LA OLLA, ESTO LO HACE SIEMPRE MI MADRE, ASÍ QUE SOY BUENA ALUMNA,JEJEJE
LISTO PARA COMER, MUY SANO Y EL OLOR ME RECUERDA A MI CASA
HECHO PURÉ, A MI HIJA ES EL ÚNICO QUE LE GUSTA.
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Comentarios
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Ana el 17/11/2024
Buenas noches, Ana. Donde puedo comprar unto. Es la primera vez que lo escucho. Gracias 😘
Ana SevillaEn las carnicerías, pñero sobre todo de Galicia y El Bierzo, no sé si en otras comunidades lo habrá, o al menos, conocido por ese nombre, es grasa de cerdo que dejan en las matanzas.
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el 22/09/2021
hola, quiero probar a hacer esta receta, pero no se lo que es el unto.
es igual que la manteca?Ana SevillaEs manteca pero curada, el sabor que da es diferente que la manteca blanca. Es lo que le da el sabor característico a el caldo.
