Pan de pasas y nueces
Pan enriquecido con pasas y nueces. Fresco o en rebanadas tostadas, es súper rico.
37 valoraciones / 9 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
-350 gr. agua
-1 cta. postre azúcar (o miel o azúcar invertido)
-10 gr. levadura fresca panadero ó 4 gr. levadura seca
-550 gr. harina fuerza
-1 cda. sopera aceite oliva
-1 cta. postre sal
-75 gr. pasas sultanas
-75 gr. nueces en trocitos
Preparación
1- Diluir en el agua templada la miel y levadura. Añadir la harina, aceite, sal, pasas y nueces amasar unos minutos.Tapar y dejar levar en un bol engrasado hasta que doble volumen. O dejar en la nevera de un día para otro para que haga fermentación lenta.
2- Desgasificar (Quitar el aire de la masa) amasando un poco y dar la forma. Hacer unos cortes tapar y volver a fermentar.
3- Pre-calentar el horno a 250º con un cacharrito de agua en el fondo.
4- Introducir el pan, bajar el horno a 200º y hornear unos 40-45 minutos. Enfriar sobre rejilla.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
37 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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M Carmen Gilabert el 01/04/2025
Buenos días Ana. me parece exquisito este pan, Ana podría poner la mitad de harina de espelta integral verdad?. Y otra pregunta si hago la fermentación lenta de un día para otro , cuando lo saque lo dejo atemperar un ratito antes de des gasificar la masa verdad?
Ana SevillaSi,creo que puedes poner mitad de espelta y si , tienes que sacar la masa un buen rato antes para que atempere.
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Pili el 28/03/2025
Un pan espectacular
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el 27/03/2025
10
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Beatriz el 25/03/2025
Buenos días me encantan tus recetas. una pregunta si lo fermento en frío tengo que realizar después otra fermentación de 30'? muchas gracias
Ana SevillaYa formado si, tienes que volver a fermentar.
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Eladia el 24/03/2025
Sale perfecto muy rico.
Gracias -
Maria el 22/03/2025
Buenisimo
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el 22/03/2025
Fantastica
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Isabel el 21/03/2025
******
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Fermina F G. el 21/03/2025
Anita, qué cosa mas rica.