Empanada de pisto, atún y huevo

La clásica empanada de toda la vida. Con un buen pisto casero, atún y huevo.E n casa siempre triunfa.

28 valoraciones / 12 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.

Ingredientes

*Pisto:

-400 gr. calabacín con o sin piel (O mitad calabacín y mitad berenjena)

-200 gr. pimiento verde

-150 gr. pimiento rojo

-250 gr. cebolla

-3 dientes ajo gordos

- aceite

-400 gr. tomate nat. triturado

-1 cta. café de azúcar

-1 cta. café de sal

-1/2 cta. café de pimentón (Opcional)

-3 huevos cocidos picados o en láminas

-unos 250-300 gr. atún escurrido en conserva

*Masa: 

-200 gr. agua

-20 gr. levadura fresca panadería

-500 gr. harina normal trigo

-80 gr. aceite oliva suave (YO aprovecho el de las latas)

-1 huevo

-2 ctas. café sal

-yema pintar

Dificultad: Baja

Etiquetas:

Pescados, Verduras, Thermomix, Empanadas, Tradicional, Mambo

Preparación

1- Hacemos primero el pisto para que enfríe bien. Utilizaremos toda la cantidad de la receta:

Thermomix.

Mambo.

Olla GM,

Tradicional.

2- Mezclar el pisto con el atún desmigado. Reservar.

3- Hacer la masa: Disolver en el agua templada la levadura.Añadir la harina, aceite oliva, huevo y sal, amasar. Levar tapado con un paño como una hora en un bol amplio engrasado hasta que doble volumen. (En olla GM, menú fermentar, válvula cerrada, cubeta engrasada 50 minutos.)

4- Pre-calentar el horno a 190º.

5- Dividir la masa en dos, estirar, poner una capa de huevo cocido en láminas, encima el pisto mezclado con el atún, tapar y sellar. Pincelar con yema mezclada con un cda. agua. Hacer una chimenea en el centro y pinchar con un tenedor.

6- Hornear unos 45 minutos hasta que esté dorada.

 

Paso a paso

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