Delicias de bacalao y pimientos del piquillo
Más suaves que las croquetas de bacalao con el toque de pimientos, unión de sabores perfecto. El bacalao es tan versátil y agradecido. Para Semana Santa o cualquier día del año.
23 valoraciones / 10 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
-300 gr. migas bacalao desalado
-400 gr. leche
-1-2 dientes ajo
-perejil
-50 gr. aceite
-50 gr. mantequilla
-100 gr. harina normal trigo
-sal
-2 pellizcos pimienta blanca y negra
-pellizco nuez moscada
-150 gr. pimientos del piquillo en trocitos (6-8 piezas)
-rebozar: harina, huevo batido y pan rallado de ajo y perejil
Dificultad: Baja
Comensales: Rinde unas 30 unidades
Preparación
1- En un hervidor, calentar las migas con leche hasta que casi hierva, que llegue a humear. Infusionar tapado una hora. Colar, reservar por separado el bacalao y la leche.
2- Picar muy menudos los ajos y perejil, sofreír con el aceite y mantequilla,sin que llegue a dorar.
3- Agregar la harina, sofreír 2 minutos sin parar de remover.
4- Ir añadiendo poco a poco la leche infusionada y unos 75 gr. del bacalao, sal, pimientas y nuez moscada, sin parar de remover hasta que espese.
5- Agregar el resto de bacalao troceado y pimientos bien escurridos en trocitos y más perejil picado. Mezclar bien con la espátula. Rectificar de sal. Volcar en una fuente, tapar con film pegado a la superficie y enfriar unas horas o de un día para otro.
5- Tomar porciones, no muy grandes, pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente, de pocas en pocas.
*Congelan perfectamente ya rebozadas.
Paso a paso
23 valoraciones / 10 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Tamara el 11/04/2024
Buenas no entiendo lo del rebozados, primero harina, luego huevo y después pan rallado?? El pescado pensaba k era harina y luego huevo y en las otras croquetas es huevo y pan rallado
Ana SevillaSi, estas se rebozan primero por harina, huevo y al final pan rallado, así te queda una costra súper crujiente y el interior cremosito.
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el 09/04/2024
Riquísimas
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Crawlergo el 01/04/2024
C
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Crawlergo el 01/04/2024
CCrraawwlleerrggoo
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queque el 29/03/2024
Muy ricas.
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horacio el 29/03/2024
5 estrellas.
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Teresa V. G el 29/03/2024
Deliciosas.
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Encarna el 23/03/2024
Buenisima receta, muy bien explicada, gracias por compartir. La recomiendo💯💯
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Diana el 22/03/2024
:stupendas.
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Fermina F, C. el 21/03/2024
Ummmm, pintaza.
