Buñuelos de crema
Un dulce tradicional de toda la vida. Buñuelos rellenos con crema pastelera.
21 valoraciones / 7 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Ingredientes
*Crema relleno:
-500 gr. leche
-3 huevos
-40 gr. maicena
-ralladura 1/2 limón
-1 cta. café de vainilla
-30 gr. mantequilla
-100 gr. azúcar
-10 gr. pedro Ximénez (opcional)
*Masa buñuelos:
-310 gr. harina normal trigo
-250 gr. leche
-100 gr. mantequilla
-ralladura 1/2 limón
-pizco canela en polvo
-una cta. vainilla
-pizca de sal
-40 gr. azúcar
-4-5 huevos L
-aceite de girasol para freír
-azúcar y canela mezclada para rebozar o azúcar glas espolvorear
Preparación
*Crema relleno:
1- Todos los ingredientes al vaso de la batidora, triturar bien, llevar al fuego lento en un cazo y calentar dando vueltas con una varilla hasta que espese, que no llegue a hervir para que no se cuajen los huevos.
Llevar a una manga pastelera con boquilla dentada estrecha. Dejar enfriar.
*Masa buñuelos:
1- Pesar la harina, reservar.
2- En un cazo hondo, poner al fuego la leche, mantequilla, ralladura, canela, vainilla sal y azúcar, hasta que llegue a hervir.
3- Retirar del fuego y añadir la harina de golpe, mezclar enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que se integre bien. Dejar templar 10 minutos para que pierda calor.
4-Ir integrando en la masa huevo a huevo, mezclando enérgicamente, no echar el siguiente huevo, hasta que no esté integrado.Dejar reposar la masa 15 minutos, mientras calentamos abundante aceite (girasol o de oliva suave) a fuego medio-alto.
5- Coger porciones con dos cucharitas y freír los buñuelos, tenderán a flotar ir removiéndolos para que se doren por igual. Pasar a escurrir en papel de cocina
6- Rellenar con la crema fría y rebozar con azúcar y canela mezclados.
Paso a paso
21 valoraciones / 7 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Encarna el 01/11/2024
Muy buena pero no entiendo que quiere decir P. c 4 en el apartado 2
Ana Sevillap.c. es la potencia calorífica, pero sólo se usa para la Mambo, si quieres la receta con Thermomix, tienes que pinchar en el botón aul Thermomix.
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el 30/10/2023
Se puede hacer la masa y freírlos al.dia siguiente?
Ana SevillaNo probé nunca, pero bien tapada, supongo que sí, con film pegado a la superficie, para que no cree costra.
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Marii el 01/03/2023
Buenas tardes. Azúcar vainillado para vainillia y café de vainilla podría ser??
Ana SevillaSi es lo mismo
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Antonio el 05/11/2022
Los he hecho y salen muy buenos.
Una vez a la masa le puse anís y estaban de rechupete. Gracias por tus recetas y por estar ahí. -
O. perez el 31/10/2022
Muy ricos, quean perfectos, son un pecado,
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Teresa V. G el 31/10/2022
Muy ricos, hay que saber freírlos con la temperatura correcta para que floten y no se quemen por fuera.,
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elena el 30/10/2022
los buñuelos salen crudos por dentro.
Ana SevillaPues no, eso es porque no los fríes bien, los tienes que freír en aceite medio alto, pero no súper alto, porque si no se te queman.