Buñuelos de crema
Un dulce tradicional de toda la vida. Buñuelos rellenos con crema pastelera.
21 valoraciones / 7 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Ingredientes
*Crema relleno:
-500 gr. leche
-3 huevos
-40 gr. maicena
-ralladura 1/2 limón
-1 cta. café de vainilla
-30 gr. mantequilla
-100 gr. azúcar
-10 gr. pedro Ximénez (opcional)
*Masa buñuelos:
-310 gr. harina normal trigo
-250 gr. leche
-100 gr. mantequilla
-ralladura 1/2 limón
-pizco canela en polvo
-una cta. vainilla
-pizca de sal
-40 gr. azúcar
-4-5 huevos L
-aceite de girasol para freír
-azúcar y canela mezclada para rebozar o azúcar glas espolvorear
Preparación
*Crema relleno:
1-Todos los ingredientes al vaso, 7 minutos, 90º, vel.4 ( si no ha espesado lo suficiente, poner 1 minutos más, depende de la temp. a la que estén los ingredientes.
2- Introducir en manga pastelera con boquilla dentada estrecha. Dejar enfriar en la nevera unas horas.
*Masa de buñuelos:
1- Pesar la harina en un bol, reservar.
2- Leche, mantequilla, ralladura de limón, canela, vainilla, sal y azúcar, unos 4 min. varoma, vel. cuchara, ha de llegar a esa temperatura.
3- Echar la harina de golpe y 20 seg. vel.4.
4- Con la máquina en marcha en vel. 5, ir echando los huevos por el bocal uno a uno. Si está muy espeso, echar el 5º, dependerá del tamaño y la harina. dejar reposar la masa, 15 minutos, mientras se calienta el aceite.
5- Tomar porciones con una cucharilla de postre e ir echando la masa, ayudándonos con otra cucharilla. Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio-fuerte. Ir escurriendo en papel de cocina.
6- Rellenar con la crema y rebozar con azúcar y canela mezclados.
Paso a paso
21 valoraciones / 7 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Encarna el 01/11/2024
Muy buena pero no entiendo que quiere decir P. c 4 en el apartado 2
Ana Sevillap.c. es la potencia calorífica, pero sólo se usa para la Mambo, si quieres la receta con Thermomix, tienes que pinchar en el botón aul Thermomix.
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el 30/10/2023
Se puede hacer la masa y freírlos al.dia siguiente?
Ana SevillaNo probé nunca, pero bien tapada, supongo que sí, con film pegado a la superficie, para que no cree costra.
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Marii el 01/03/2023
Buenas tardes. Azúcar vainillado para vainillia y café de vainilla podría ser??
Ana SevillaSi es lo mismo
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Antonio el 05/11/2022
Los he hecho y salen muy buenos.
Una vez a la masa le puse anís y estaban de rechupete. Gracias por tus recetas y por estar ahí. -
O. perez el 31/10/2022
Muy ricos, quean perfectos, son un pecado,
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Teresa V. G el 31/10/2022
Muy ricos, hay que saber freírlos con la temperatura correcta para que floten y no se quemen por fuera.,
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elena el 30/10/2022
los buñuelos salen crudos por dentro.
Ana SevillaPues no, eso es porque no los fríes bien, los tienes que freír en aceite medio alto, pero no súper alto, porque si no se te queman.
