Bambas de nata (Cristinas)
Bambas de nata o Cristinas.Unos bollos que me encantaban de pequeñita. Esponjosos y suaves, con la nata fresquita.
54 valoraciones / 31 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
*Relleno nata:
-600-800 gr. nata montar fría
-80-100 gr. azúcar glas
-1 cta. vainilla
*Pre-fermento:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina normal
*Resto masa:
-60 gr. agua
-90 gr. aceite girasol
-15 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. vainilla
-450 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar
-25 gr. miel o azúcar invertido
-2 pellizcos sal
-azúcar glas espolvorear
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 15 minutos
Comensales: 10-12 unidades
Precio: 3€
Preparación
*Relleno nata:
1- Montar la nata, azúcar glas y vainilla, con varillas y llevar a la nevera en una manga pastelera.
*Pre-fermento:
1- Templar la leche y azúcar, disolver la levadura. Añadir la harina y formar una bola amasando.
2- Echar la bola en un bol amplio lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
*Resto masa:
1- Mientras que la masa madre sube a la superficie, templar el agua y aceite,
Añadir la levadura y disolver.
2- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, vainilla, harina, huevos, azúcar, miel, sal y la bola escurrida de masa madre, y amasar unos minutos. Echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas. (Olla GM, válvula cerrada, menú fermentar 80 minutos).
3- Amasar un poco, espolvoreando la meseta con harina, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en porciones de unos 100-125 gr. Bolear e ir colocando en la bandeja del horno separadas entre sí. (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen..Saldrán 10-12 unidades.
4- Precalentar el horno a 190º, y hornear unos 12-15 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla, abrir por la mitad y rellenar con la nata. Espolvorear con azúcar glas.
*Congelan bien ya horneadas y rellenas.
Paso a paso
54 valoraciones / 31 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Mari Reme el 24/01/2024
Hola Ana no entiendo lo de pre fermentar se prepara toda la masa junta
Ana SevillaNo, primero tienes que hacer el pre-fermento, como digo en ese paso y con los ingredientes del pre-fermento y ya después ya sigues con el resto de masa y echas el prefermento. Es para que queden muy esponjosas.
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Marian el 01/01/2024
Si horneo está masa para el roscon en un molde redondo con agujero
Saldrá bien?
Gracias y me encanta tu blogAna SevillaSi, porque es una masa muy blandita y rica, yo la hice en Bamba gigante en la olla y genial.
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Marian el 01/01/2024
Muy ricas pero mi pregunta es podría hacer el roscon de reyes con esta receta? Gracias
Ana SevillaSi, si te gusta si.
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Elisa el 18/06/2023
Excelente!¡!
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Isabel Marcos Martin el 27/05/2023
La receta me encanta con lo cual intentaré hacerla pero tiene buena pinta y parece que la dificultad no es alta, probaremos a ver que tal se da la elaboración.
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el 23/05/2023
Perdona pero no sé qué vainilla te refieres, si aroma, azúcar o extracto me puedes aclarar la duda, gracias
Ana SevillaLa que suelas utilizar, yo uso vahiné líquida muchas veces, es la que más me gusta.
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el 23/05/2023
Hola me podrías decir qué tipo de vainilla es ?
Ana SevillaLa que suelas utilizar, yo uso vahiné líquida muchas veces, es la que más me gusta.
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sara el 25/04/2023
Porfa cuanta miel???
Ana SevillaLo pongo en los ingredientes:
25 gr. miel o azúcar invertido -
Angeles el 02/02/2023
Buenisima
Y muy bien explicado 👍 -
Marian el 03/01/2023
Buenísimas.
Podría usar esta receta para hacer roscón de reyes?
Cuantos me saldrían dos o uno
Muchas graciasAna SevillaSi puedes, te saldrán dos bien grandecitos.
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Silvia el 07/12/2022
Muy ricas, la masa me quedó un poco mas dura que las compradas pero el sabor exacto.
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MARIA CIA el 07/12/2022
MUY BUENA LA RECETA GRACIAS
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Maria el 21/11/2022
No se qué pude hacer mal pero la masa no podía hacer las bolas le salían como cortes y no se hacia la bola pero lo volveré ha intentar
Ana SevillaPues a veces a las masas les tienes que dar tiempo unos minutos para que se relaje,. Y también depende de cada tipo de harina, cada marca es un mundo.
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Mariola el 11/10/2022
Hola!!!.Esta receta es fantástica.Las mejores que he hecho y probado.Enhorabuena!!!!.Tengo una duda, supongo que podré utilizar levadura seca también, no??
Ana SevillaSi, la seca 1/3 de la fresca,
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Ayla el 25/09/2022
También las haré....me atreveré, xk lo explicas muy fácil. Tienen q estar divinas....gracias.
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Fani el 15/09/2022
¿Se pueden hacer sin huevo?
Ana SevillaLa masa no quedará bien.
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Rebeca el 22/06/2022
Quiero hacer una Bamba gigante, vamos solo una. Como sería?
Ana SevillaE la receta de la olla GM la tienes.
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Mariola el 23/02/2022
Se endurecen pronto una vez horneadlas y rellenas??.He hecho una receta similar( la de Cookidoo ), ya las 12h ya comienzan a endurecerse.
Ana SevillaNo, qué va, yo las de Mambo las adapté esta semana y aun se las están comiendo, De todas formas, puedes congelarlas rellenas una vez frías, y cuando las descongelas siguen perfectas.
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Carmen F. G el 19/02/2022
Están de muerte las mejores que he probado nunca.
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kelli el 18/02/2022
Las mejorcitas que he hecho nunca, gracias.
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Lore el 05/02/2022
Estaban riquísima!!!!
Se pueden dejar la primera levada toda la noche??Ana SevillaSi, pero bien tapada la masa en la nevera, fermentación lenta se llama, y ponla en un bol amplio pq aún así va creciendo.
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Marian el 05/01/2022
Es estupenda está receta.
Mi pregunta es podría hacer roscón de reyes con esta receta?Ana SevillaSi, claro puedes añadir ralladuras y agua de azahar y estupendo.
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Luisa el 21/12/2021
Que cosa más rica ,con esta masa también se puede hacer el roscón verdad.
Ana SevillaSi, si,
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Amparo Julia el 19/12/2021
Receta imprescindible en mi casa!!.
Una pregunta, si quisiera congelar la masa, en qué paso sería??Ana SevillaYo congelo las bambas ya rellenas y todo y voy sacando y como recién hechas.
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Wisbi el 31/10/2021
Tiene un aspecto magnifico
Me trae recuerdos de mi niñez -
Rosa el 02/02/2021
Muy buena pinta se pueden hacer con harina normal????
Ana SevillaSi, Rosa, sólo que al tener menos gluten la harina normal que la de fuerza, te van a tardar mas en levar.
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el 27/12/2020
Ahora estoy esperando para cocer pero me ha gustado la explicación .
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Lolita Durán el 26/10/2020
Quedan buenísimas!!!!
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Pilar Pereira polo el 27/09/2020
Un 10 mi problema que no pone como usar el orno si arriba o abajo con haire
Ana SevillaHola, Pilar, si no indico nada es siempre calor arriba y abajo sin aire.
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María Ángeles Muñoz el 05/07/2020
De sabor riquísimas , pero será que yo las he horneado con la GM g que la textura me ha salido un poquito duras
Ana SevillaYa, si, es por la base con está en contacto directo,
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Esther el 20/06/2020
todavía no la he probado, pero está muy bien explicada.
