Brioche portugués relleno de chocolate

Name: Brioche portugués relleno de chocolate
Cook time: 25 min
Ingredients: -120 gr. leche; -90 gr. mantequilla; -15-20 gr. levadura fresca panadero; -520 gr. harina fuerza -3 huevos; -120 gr. azúcar; -1 cta. vainilla; -pizco sal; -unos 150 gr. chocolate con leche en tableta; -huevo pintar; -adornos, guindas, almendras, azúcar glas.......

Brioche portugués relleno de chocolate. Delicioso y esponjoso brioche o pan dulce relleno de rico chocolate, una locura de sabor.

60 valoraciones / 22 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

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Ingredientes

-120 gr. leche

-90 gr. mantequilla

-15-20 gr. levadura fresca panadero

-520 gr. harina fuerza -3 huevos

-120 gr. azúcar

-1 cta. vainilla

-pizco sal

-unos 150 gr. chocolate con leche en tableta

-huevo pintar

-adornos, guindas, almendras, azúcar glas.......

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 10-12

Etiquetas:

Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Recetas para cumpleaños, Recetas para olla GM, Tradicional, Mambo

Preparación

1- Diluir en la leche tibia la levadura.

2- Hacer un volcán con la harina, echar la leche, mantequilla, huevos, azúcar, vainilla y sal, y amasar unos minutos. Quedará una masa pegajosa, es normal. Dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.

3- Dividir en unas 8-9 porciones, dejar una para el centro un poco más grande. Aplastar un poco, poner dos onzas de chocolate, y bolear. Ir colocando en la bandeja o en un molde desmontable. Tapar y dejar levar. Quitar el aro con cuidado. Pincelar con huevo o leche, suavemente con la brocha , para no quitar el aire. Espolvorear almendras, guindas, azúcar ....

4- Horno precalentado a 200º. Bajar a 180º, y hornear unos 20-25 minutos.

Brioche portugués relleno de chocolate Ana Sevilla cocina tradicional

Masa bien levada

Espolvorear con harina y desgasificar

Dividir en porciones e introducir chocolate este es con leche

Para levar lo pongo en un molde desmontable y ya levado lo quito con mucho cuidadito

Jajja es gigantee!!

Pincelar con con cuidado para no desinflarlo y huevo bien y adornar

Queda gigante, ajja pero se come como las pipas, un vicio!!

Paso a paso

60 valoraciones / 22 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

Teresa el 13/10/2024

Riquísimo.......
Luisa el 24/09/2024

Gracias Ana,
Lo hago mucho, lo suelo rellenar de nata...y Dios...vuela
Paloma el 08/03/2024

Hola buenas. Cuánto tiempo tiene que estar en la segunda levación?? Gracias

Ana SevillaDepende del calor que tengas en casa, como una hora o así.
Cristina el 07/02/2024

Si no tengo levadura de panadero puedo poner en polvo ? Gracias por la receta!!

Ana SevillaSi, pero de la seca de panadería, 1/3 de la fresca. La química para bizcochos no sirve.
Hola el 30/10/2023

Se puede dejar un segundo levado en frigo hasta 24 h después y mejoraria la masa?
Muchas gracias por sus recetas

Ana SevillaSi, puedes fermentarlo lentamente en la nevera.
Carmen el 27/02/2023

Hola, cómo se pone el horno? Por arriba y abajo?
Gracias

Ana SevillaCalor arriba y abajo, sí.
Manu el 17/02/2023

Hola! tengo una duda, (olla GM) la media masa que sobra se puede congelar sin problema para repetir justo antes del paso de dividir en 7? quiero hacerla hoy

Ana SevillaSi puedes congelar la masa, tienes que descongelarla unas horas.
Víctor el 08/02/2023

Que pintada Juani, lo voy a hacer! Una pregunta, sino tengo la jarra ceramica , solo la de inox, saldrá sin problemas la masa?

Ana SevillaSi, si, con la mambomix igual.
M Carmen el 07/02/2023

Ana no me has entendido, la pregunta es si dejas en el plato de base que trae el molde
Para no tener que moverlo mucho al pasar al la bandeja

Ana SevillaNo el plato no lo uso, solo uso la silicona con el gancho solo para la forma,
M Carmen el 07/02/2023

Ana buenos días ,fantástico. Una pregunta para hornear lo dejas en la base del molde para trasladar al horno más fácilmente? yo tengo ese molde también

Ana SevillaNo, abro el molde y se leva ya en la bandeja, solo uso el molde para colocar las bolas.Crece mucho, en ese molde al fermentar las bolas te crecería a lo alto mucho y no a lo ancho. Fíjate en las fotos del paso a paso. ahí lo ves bien.
el 05/02/2023

Cuánto tiempo se deja que leve una vez hechas las bolas? Gracias

Ana SevillaDepende del calor que tengas en casa, sobre una hora, o si ves que no arranca la fermentación, enciende 10 minutos el horno a 50º lo apagas y las metes dentro tapadas con un paño y en una hora levan.
Soledad Becerra el 05/02/2023

Riquisimo,
Lorena el 25/01/2023

Gracias por la receta,Ana!!! Lo he hecho hoy por primera vez y me ha encantadooo!!!😋
Se queda en favoritos👌😃
María el 15/01/2023

Cuando se cocina el chocolate que da derritido o queda duro? gracias

Ana SevillaQueda bien, ni blando ni duro.
Juani Macias Duran el 18/12/2022

Nos encanta, acabo de hacer dos pequeños, están muy ricos
Toñi franco juarez el 07/11/2022

Mi valoración es de un 💯 está de viciooooo buenísima 👏👏👏👏😋😃😃😋💯
el 12/01/2021

Me gusta.Lo haré
Teruky el 30/12/2020

Está buenísimo, nos encanta.
Marta el 25/12/2020

Hola buenas tengo la monsieur cuisine de Lidl ¿serían las mismas indicaciones?

Ana SevillaNo he usado nunca ésa máquina, Marta, hay un cuadro de equivalencias de la th a ésa.
AMPA el 26/10/2020

me gusta las recetas
el 03/09/2020

Buenisimo
el 04/06/2020

Lo hice una vez, nos encantó , gracias por la receta, lo estoy haciendo ahora mismo otra vez

Brioche portugués relleno de chocolate