Piononos de Santa Fé

Piononos de Santa Fé. Los famosos piononos, pastelitos borrachos con crema. Los he hecho a mi manera, espero que os gusten, no podréis comer sólo uno.

56 valoraciones / 18 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.

Ingredientes

*Almíbar:

-200 gr. agua

-150 gr. azúcar

-pizco canela o gotas aroma

-2 pizcos ralladura limón o aroma

-30 gr. ron (Opcional)

*Crema pastelera:

-500 gr. leche

-2 huevos enteros

-2 yemas

-100 gr. azúcar

-50 gr. maizena

-30 gr. mantequilla fundida

-1 cta. vainilla -un pizco ralladura limón o esencia

*Bizcocho:

-4 huevos L

-100 gr. azúcar

-pizca sal

-60 gr. harina

-60 gr. maizena

-1 cta. postre miel

-1 cta. café vainilla

Dificultad: Baja

Comensales: 10 unidades

Etiquetas:

Panes y bolleria, Tartas, Dulces varios, Thermomix, Tradicional, Mambo

Preparación

*Almíbar:

1- Dar un hervor a todos los ingredientes en un cazo. Reservar y dejar enfriar.

*Crema pastelera:

1- Triturar con el turmix todos los ingredientes. Llevar a fuego bajo-medio, y sin parar de remover con varillas, hasta que tome consistencia y espese.

2- Rellenar una manga pastelera y dejar enfriar unas horas.

*Bizcocho:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, hasta que queden espumosos y cremoso.

3- Añadir la miel y vainilla y mezclar.

4- Mezclar la harina con la maizena, e ir incorporando poco a poco a los huevos, mezclando con mov. envolventes para no quitar el aire,  hasta que no queden grumos.

5- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 8-10 minutos. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar templar unos minutos dentro para que no se baje con el cambio de temperatura. Dejar enfriar.

*Montaje:

1- Despegar el bizcocho del papel con cuidado y almibarar un poco con una brocha. (Hay que dejar bastante almíbar para el final). Cortar en dos. Extender una capa de crema, (Reservar para los copetes) .Enrollar apretando bien y envolver los 2 rulos en film y llevar al congelador una hora para que compacten.

2- Cortar en porciones de unos 5 cm. e ir sumergiendo cada pastel en el resto de almíbar, rápidamente, porque absorben mucho líquido. Colocar en vertical.

3- Coronar con un copete de crema restante, espolvorear azúcar y quemar con solplete. Si no tenéis soplete, podéis poner chorretones de caramelo líquido.

*Congelan perfectmente. Si disponéis de aroma de limón y canela, salen más ricos.

Llevar la crema a una manga pastelera y dejar que enfríe bien
 

Extender la masa del bizcocho de forma uniforme

Que quede blanquita

Se despega perfectamente

Pincelar toda la plancha con almíbar
Cortar en dos

Extender una capa de crema

Enrollar
Envolver los rulos en film, apretando bien, son como dos barras de pan de largo, 
 
Bien frío, cortamos en porciones
Sumergir rápidamente en el almíbar, 
Ya borrachitos
Poner un copete de crema
Ya casi están
Espolvorear azúcar
Y quemar con soplete, o con un chorreón de caramelo si no disponéis de aparato
Ala, a la nevera, que cojan sabor

Esto es un pecado de los buenos!!

Se los llevé a mis suegros y les encantaron!! Como para no!!
 

Paso a paso

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