Turrón de yema

Turrón de yema Uno de mis turrones preferidos, casero y con un saborín!

28 valoraciones / 19 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.

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Ingredientes

-375 gr. azúcar
-125 gr. agua
-300 gr. almendra cruda molida
-4 yemas huevo
-azúcar espolvorear y quemar

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 2 tabletas pequeñas o una grande

Precio: 3€

Etiquetas:

Dulces varios, Thermomix, Turrones, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- En un hervidor, hacemos el almíbar, mezclar bien el agua y azúcar y poner a hervir a fuego medio alto unos 10 minutos.

2- Añadir la almendra cruda y las yemas, fuera del fuego y mezclar muy bien con varillas.

3- Llevar a fuego bajo-medio unos 15 minutos , SIN PARAR DE REMOVER, para que no se agarre al fondo, hasta que nos cueste bastante, yo al final cambio la varilla por una cuchara de madera debe de quedar muy espeso eh?.

4- Forrar un molde con papel de horno, o si es de silicona, no es necesario. Volcar la mezcla espesa, alisar un poco y dejar enfriar y endurecer.

5- Desmoldar, espolvorear con azúcar la superficie y quemar con un soplete. Se conserva bien mucho tiempo.

Moler la almendra cruda y separamos las yemas

Hacemos el almíbar

Ponemos a cocer el agua con azúcar

Hacemos el almíbar, no debe de quedar denso, denso eh?

Echamos la almendra molida

Después las yemas

Remover continuamente con varillas para que no se queme y se agarre al fondo

Notaremos cómo va espesando, yo al final, utilizo una cuchara de madera .

Llevamos al molde, tiene que ser una masa espesa eh??

Desmoldamos

Espolvoreamos azúcar

Quemamos con el soplete

Con los días, mejora un montón eh?? Se va colando el caramelo

Es uno de mis turrones prefes, jeje

Sale un buen tabletón, jeje

En porciones, umm

UN BUEN TURRÓN PARA DEGUSTAR

Paso a paso

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28 valoraciones / 19 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

Amparo el 11/12/2023

No pones la receta sin Thermomix y para hacerla tradicional

Ana SevillaSi está Amapro, está en thermomix, tradicional y Mambo.
Pincha en cada botón azul
https://www.juanideanasevilla.com/tradicional/2013/11/turron-de-yema#tradicional
Inma el 27/10/2023

Te has dejado el horno, temperatura y tiempo. Una pena, así no se puede hacer el turrón. Gracias

Ana SevillaEs que no se usa el horno, el soplete, lo digo en el último paso:
7- Desmoldar, espolvorear con azúcar y quemar con hierro o soplete. Dejarlo unos días en un lugar cálido a temp, ambiente. Adquiere mejor consistencia y más sabor.
marisa argibay el 24/12/2022

perfecto a la primera....genial la receta!!
Leonot el 18/12/2022

Una pregunta me sale como aceite o liquido se ha compactado bien buena pinta pero eso no se por que a pasado lo hecho como dices lo unico menos azucar lo dfmas igual y me sale como liquido aceitoso ya me dices a ver si tiene solucion o es normal gracias guapa

Ana SevillaA mi me sale seco siemore con los ingredientes que indico, el azúcar es primordial, para que tenga esa textura,
el 18/12/2022

Lo acabo de hacer y ha quedado muy bien pero me salia como aceite de q puede ser se trabajaba bien puede q sea de poner menos azucar y la misma agua gracias a ver que me dices

Ana SevillaA mi me sale seco siemore con los ingredientes que indico, el azúcar es primordial, para que tenga esa textura,
Isabel el 12/12/2022

hola!El año pasado lo hice y me quedo muy blando . Sabes porque puede ser?. El sabor muy rico!

Ana SevillaDepende del tipo de almendra y de la humedad que tengas en casa, yo lo conservo en un lugar fresco y seco y queda con los días durito.
el 29/10/2022

Me ha gustado verlo
M.Mercè el 21/12/2021

Hola tiene muy buena pinta. Un cosita cuando se carameliza el turron se tiene que dejar varios dias, o también se puede consumir pasado unas horas, no lo he echo nunca y tengo esta duda. Muchas gracias. Felices Fiestas.

Ana SevillaYo lo caramelizo al día siguiente.
Miriam el 17/12/2021

Tengo pensado hacerlo hoy, como lo conservo??

Ana SevillaNo hace falta nevera, a temp ambiente . Yo lo envuelvo en papel de horno.
Geli el 09/12/2021

Tiene una pinta estupenda, le voy a hacer
María el 09/12/2021

Suena genial!!
Marisol el 11/11/2021

Hola Ana se puede envasar al vacío?? gracias

Ana SevillaSi, creo que sí.
Raquel el 01/01/2021

Hola Ana, nos ha quedado muy rico pero demasiado compacto, durito y pasados 7 días incomestible. ¿Suele durar tiempo?
No se qué puede haber pasado.
Gracias!

Ana SevillaPues yo lo hago desde hace años todos, todos los años, es uno de mis prefes, y a veces, como me hago mas tabletas en Marzo lo sigo comiendo hecho de primeros de diciembre, lo conservo en un lugar fresco, en la bodega,
Gerard el 26/12/2020

Pintaza espectacular! Con estas cantidades saldrán dos barras, no? Gracias

Ana SevillaSale una gorda y grande o dos mas finas.
Angeles el 23/12/2020

Buenas tardes, el azúcar de quemar cual es???

Ana SevillaAzúcar normal, Ángeles.
Leonor. el 21/12/2020

Vaya pinta!! se pueden cambiar las almendras por avellanas? Gracias

Ana SevillaPues supongo que si,
el 20/12/2020

Acabo de hacerla y me dio error cuando faltaban 2' supongo que será por las cantidades pero es mi primera vez de este turrón y si no específicas que Thermomix tienes puede pasar lo que me pasó a mí a más gente
Se sobrecalienta y se puede romper la maquina

Ana SevillaY lo hago todos, todos los años, desde hace 11, y siempre en la tm31 y jamás me ha dado error, a ver si es en la tm5 o la 6, pero siempre lo hago en la 31, y nunca me ha dado fallo de nada.
el 15/12/2020

Espectacular! Gracias Juani
el 06/11/2020

Hola mi problema es que no tengo soplete como podía hacerlo.Gracias.

Ana SevillaPuedes meterlo en el horno a gratinador muy fuerte, pero sólo 2-3 minutos, si no se te empezará a cocinar el mazapán.

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