Yemas de zanahoria y almendras
Original forma de comer un dulce con zanahoria. Se pueden congelar e ir consumiendo a demanda.
43 valoraciones / 13 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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He utilizado este molde de AMAZON
Ingredientes
-150 gr. almendra cruda
-300 gr. zanahorias sin piel en rodajas finas
-250 gr. azúcar
-3 yemas
-250 gr. coco rallado
-15 gr. coñac o brandy
-Rebozar: Coco rallado, azúcar, crocanti o cacao puro en polvo
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 25 minutos
Comensales: 35-40 unidades
Preparación
1- Moler las almendras con un molinillo.. Reservar.
2- Cocer las zanahorias en agua 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Chafar haciendo puré con un tenedor.
3- Añadir la almendra reservada, el azúcar, yemas, coco y brandy, y mezclar muy bien el conjunto hasta que esté bien integrado. Llevar a la nevera una hora para que la mezcla tome cuerpo. Si véis que está algo suelta, añadir un poco más de coco rallado.
4- Tomar porciones como nueces de unos 25-30 gr. y pasarlas, por coco rallado, o crocanti,o azúcar o cacao puro. Admiten muy bien la congelacón.
*Rinden unas 35-40 unidades.
ya está el puré bien triturado, dejamos enfriar para que tome cuerpo
si no decís que está hecho de zanahorias, ni se enteran
Paso a paso
43 valoraciones / 13 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 12/09/2024
Ana, eres mi maestra culinaria jajaja...
Las bolitas súper, hoy me he marcado dos goles con tus recetas, la primera las caracolas de cabello de ángel y estas delicias de bolitas, lastima que no tenía crocanti para rebozar..aun así con el coco y el cacao puro imagina que sensación más dulce y buena .
gracias Ana. -
Loly el 03/12/2023
Gracias!! Las congelo sin el rebozado o ya con el rebozado?.
Mil graciasAna SevillaYa rebozadas.
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Loly el 27/11/2023
Dios q delicia!! Hay que mantener en nevera o en una tarteta tapada fuera?
Ana SevillaEn la nevera mejor, si, y las sacas un ratito antes de comerlas, o las puedes congelar.
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Anabel el 27/10/2023
Se podrían hacer sin coñac?
Ana SevillaSi.
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Carmela el 10/10/2023
Las yemas están de escándalo, de 10, pero a una parte de mi familia no le gusta el coco, podría sustituirlo por otra cosa? Muchas gracias por compartir tus recetas.
Ana SevillaPues no sé, el coco es ese toque de estas yemas, y la humedad que absorbe el coco no sería igual con otro ingrediente. Puedes congelarlas, yo tengo siempre en el conglador y voy sacando a demanda.
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Paqui Carrizosa el 08/09/2023
están buenísimas 👍
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María el 03/09/2023
Estupendas, riquísimas
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Rocío P. R. el 29/08/2023
En mi congelador nunca faltan, para un caprichito.
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jennyexpre el 29/08/2023
Muy ricas.
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Nesi el 22/04/2023
Hola, están buenísimas, las hice hace muchos años siguiendo tu receta, pero no recuerdo con estas cantidades cuántas salen más o menos? muchas gracias
Ana SevillaPues yo también hace muchos años, pero era una bandeja entera, porque las congelé e iba sacando a demanda.
Las he repetido, salen bolitas de unos 25-30 gr. 35-40 unidades. -
Rosario el 28/03/2023
Un10
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el 14/01/2022
Excelente
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el 10/01/2022
Un 10