Coca de San Juan

Coca de San Juan de crema. Auténtica coca para las hogueras de San Juan con crema pastelera ,frutas escarchadas, para una noche muy especial.

38 valoraciones / 18 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

Ingredientes

Dificultad: Baja

Etiquetas:

Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Recetas para olla GM, Tradicional, Mambo

Preparación

Coca de San Juan con crema pastelera

Frutas escarchadas y piñones, para un día muy especial!! Cocina tradicional.

*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

*Masa:
-200 gr. leche
-30 gr. levadura fresca
-400 gr. harina fuerza (+ espolvorear)
-1 huevo
-50 gr. mantequilla
-30 gr. azúcar
-1 cta. vainilla
- ralladura limón o esencia
-yema para pintar
-fruta escarchada troceada, azúcar y piñones adornos

*Crema pastelera:
-350 gr. leche
-2 huevos
-15 gr. mantequilla
-65 gr. azúcar
-25 gr. maizena
-1 cta. vainilla

Preparación:

*Masa:
1- Templar la leche y disolver la levadura.
2- Hacer un volcán con la harina y poner en el centro la leche templada con la levadura, , huevo, mantequilla, azúcar, ralladura , vainilla y sal y amasar, quedará algo pegajoso. Colocar en un bol enharinado, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen en un lugar templado.
3- Enharinar la mesa de trabajo, desgasificar para quitar el aire amasando un poco, estirar con el rodillo y pintar con yema mezclada con 1 cda. agua. Hacer tiras con la crema, adornar con frutas escarchadas, piñones y espolvorear con azúcar.
4- Dejar levar 20 minutos mientras que precalentamos el horno a 180º. Hornear 20 minutos calor arriba y abajo y 5 minutos más gratinando, para dar color.

*Crema pastelera:
1- Triturar con el turmix todos los ingredientes. Llevar a fuego bajo y remover con varillas continuamente hasta que espese, sin que llegue a hervir para que no cuajen los huevos.
Llenar una manga pastelera y dejar templar y hacer tiras sobre la masa.

*Congela perfectamente.

INGREDIENTES DE LA MASA

MASA SIN LEVAR

MASA LEVADA

ESTIRADA LA MASA

PINTAMOS CON YEMA

CON UNA MANGA HACEMOS TIRAS DE CREMA

ADORNAMOS CON FRUTAS ESCARCHADAS PICADAS (O ENTERAS, A GUSTOS)

ESPOLVOREAMOS CON PIÑONES Y AZÚCAR

ANTES DE HORNEAR

YA HORNEADITA

CON LA CREMA HORNEADA, UNA DELICIAAA!!!

QUEDA SÚPER ESPONJOSA, PROBARLA Y FELIZ DÍA DE SAN JUAN!!!!!!

Paso a paso

38 valoraciones / 18 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

Norma el 30/06/2024

Queda espectacular!! Y muy fácil de hacer.. gracias por la receta..
David peña el 27/06/2024

Queda espectacular
Blanca Dolera el 23/06/2024

5 estrellas
Muy bien explicado,facil de hacer,yo con thermomix,la crema suficiente( lo digo x 1 comentario q le falta) me falta ponerla al horno pero ya me arriesgo a escribir.Gracias Juani
Florentina el 22/06/2024

Me gusta esta receta ,estoy haciéndola ahora ,espero que me salga bien.gracias!
Vicky el 16/06/2024

Deliciosa, esponjosa, en su justo punto de dulzor, no me gustan los postres muy dulces y suelo quitar azucar a las recetas pero en ésta, la cantidad de azucar es perfecta. La próxima vez que la haga, haré mas cantidad de crema porque, para mi gusto, le ha faltado.
el 07/06/2024

Debe de estar muy buena pero no tengo termobilbuscare la receta manual
TERESA el 29/05/2024

La he hecho y está muy buena. Pero una duda que tengo como lleva crema. Si la hago por la mañana y es para la cena. La he de poner en nevera? Esta vez fue enfriarse y comerla enseguida. No sobró nada
Gracias

Ana SevillaNo, no hace falta, al estar horneada la crema.
Silvia el 01/05/2024

La receta genial la hago siempre para san Juan y quedo estupendamente . Quería hacer una pregunta para congelar se congela después de hornear y se saca unas horas antes?

Ana SevillaSi, ya horneada y en cuanto se enfríe. Y para consumirla la noche antes para que se descongele poco a poco a temp. ambiente.
Lydia el 05/06/2023

He seguido todos los pasos señalados y ha salido exquisita .Enhorabuena por tan buena receta.Gracias
Ana el 13/07/2022

De 10,riquísima!
Lola el 22/06/2022

Fantástica.
Rocío P. R. el 25/05/2022

Muy ricaaaa.
el 21/05/2022

Excelente
maripaz el 24/06/2021

Hola Ana, estoy haciendola ahora mismo y es facilísimo. veremos el resultado. una cosa ..en la descripción de la receta se te ha olvidado poner el paso de pintar con yema...yo estaba leyendo y como no estaba escrito me lo he saltado 😥. espero que de él mismo resultado

Ana SevillaEn la receta de la olla se me pasó, ya lo añadí. Gracias por avisarme.
cris jm el 03/07/2020

era la primera vez que la hacía y fue un acierto.
Merche Martínez el 24/06/2020

super fácil de hacer, a sido la primera vez y parecía que hacía años que la hacia... sale muy esponjosa, me a encantado.
Lola el 24/06/2020

Estupenda receta!. Aunque parezca cruda la coca con el tiempo aconsejado de horneo, hacer caso, es la manera de que quede super tierna i esponjosa. Gracias por compartir.
Salomé el 14/06/2020

Buenísima!!