Albóndigas de merluza y gambas

Name: Albóndigas de merluza y gambas
Cook time: 30 min
Ingredients: -350 gr. merluza sin piel ni espinas (puede ser congelada); -300 gr. agua; -200 gr. gambas peladas; -20 gr. cebolla; -1 hoja laurel; -2 dientes ajo; -unas hojas perejil; -1 huevo M; -harina rebozar o aceite; *Salsa:; -60 gr. cebolla; -1 cta. postre Maizena; -1 cta. café pimentón; -80 gr. vino blanco; -perejil; -aceite

Albóndigas de pescado, sanas y con un saborazo muy potente.

81 valoraciones / 44 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.

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Ingredientes

-350 gr. merluza sin piel ni espinas (puede ser congelada)

-300 gr. agua

-200 gr. gambas peladas

-20 gr. cebolla

-1 hoja laurel

-2 dientes ajo

-unas hojas perejil

-1 huevo M

-harina rebozar o aceite

*Salsa:

-60 gr. cebolla

-1 cta. postre Maizena

-1 cta. café pimentón

-80 gr. vino blanco

-perejil

-aceite

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

Etiquetas:

Alimentación infantil, Pescados, Thermomix, Recetas para dieta, Tradicional, Recetas de dieta, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Cocer la merluza 5 minutos en agua con sal, la cebolla y laurel. Sacar y escurrir bien. Reservar el agua de la cocción colándola

. 2- En el mortero, majar los ajos, perejil con un poco de sal.

3- En un procesador de alimentos o picadora, triturar la merluza con las gambas crudas. Echar en un bol. Unir al pescado la majada y el huevo, mezclar bien y llevar a la nevera una hora para que tome cuerpo y sabor.

4- Formar las albóndigas, tenéis dos opciones: Al vapor, con las manos embadurnadas en aceite y hacerlas 10 minutos contando desde que empiece a salir el vapor, o bien, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Reservar.

5- Hacemos la salsa: Pochar en un poco de aceite la cebolla menuda hasta que esté transparente. Añadir la maizena y pimentón y vino blamco, sofreír medio minuto.

6- Agregar el caldo de la cocción reservado, triturar con el turmix, volcar sobre las albóndigas y cocer un poco para que tome todo sabor, 3 minutos si están hechas al vapor, y 8 o 10 si están sofritas con harina. En este paso podéis echar unas gambas o langostinos.

Masa para formar las albóndigas

Hervimos con la salsa

Un plato de 10 barato, sano y rico!

Paso a paso

81 valoraciones / 44 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

ana rosa el 04/10/2024

buenísimas,le han gustado a todos además fácil de hacer yo las frei pq me salieron un poco blanda por la merluza, las próximas las mejoros
Rosi el 29/09/2024

Hola Ana, se pueden poner las albóndigas en el varoma en vez de en el cestillo? Es que hay me salen más alermazadas. Y el tiempo sería el mismo? Muchas gracias.

Ana SevillaSi, mas o menos, si,
Rosa el 25/07/2024

Hola Juani, no tengo merluza y he pensado hacerla sólo con gambas, me saldrán bien?

Ana SevillaNo, porque no tienes la base de la receta, el pescado, sólo con gambas será muy fuerte de sabor, supongo.
Luisa el 30/06/2024

Esta receta ha sido todo un éxito en casa, son reacios al pescado y estas albóndigas les han encantado. Son todo un acierto. Las cociné ya varias veces, una de ellas en lugar de agua las cociné con fumet de pescado pero quedaron demasiado "intensas", con mucho sabor a pescado y no gustaron tanto, por eso ahora las cuezo en agua que quedan más suaves y las comen sin protestar. Muchas gracias por compartir tus recetas.
Charlotte el 23/03/2024

Receta muy muy buena.
En vez de agua caliente le puse fumet de pescado que hice con huesos de rape y las cáscaras de las gambas.
Gracias por tu receta 👍🏼👍🏼
Paula el 15/01/2024

Hola, se puede sustituir el vino por otra cosa para que puedan comer los niños??

Ana SevillaEl vino se evapora el alcohol.
el 23/12/2023

Estupendo
Eva el 16/12/2023

Si las hago con bacalao desalao también lo tengo que poner en el cestillo para cocerlo.muchas gracias

Ana SevillaSi. Lo que no sé , si com bacalao desalado te va a salir la masa con la textura suficiente para formar las albóndigas. Es diferente textura un pescado a otro.
Raquel el 11/12/2023

Perdona es una receta que me apetece mucho hacerla pero tengo una duda alomejor tonta.El peso de la merluza y gambas congeladas sería una vez descongeladas el peso real de tu receta verdad?
Gracias por tme gusta muchísimo todo lo que hago tuyo.Felicidades.

Ana SevillaSi, Raquel, Es peso ya descongelado.
el 14/11/2023

Que significa P. C. 7. Gracias

Ana SevillaEso es que estás mirando la receta para Mambo, es la potencia calorífica, lo último que se progama en la Mambo.
Beatriz el 13/11/2023

Para hacer el doble de albóndigas tengo que echar el doble de cantidad de todos los ingredientes? (no se si cabrá toda la merluza en el cestillo al ser el doble)

Ana SevillaNo, note cabe, mejr en dos tandas.
el 10/11/2023

Muy buenas y faciles, muchas gracias.
el 28/09/2023

¿Por qué ingrediente puedo sustituir la maicena?

Ana SevillaHarina normal de trigo.
Sara el 15/09/2023

Hola! Quería saber por qué otro ingrediente podría sustituir las gambas. Gracias!

Ana SevillaPalitos de cangrejo.
Asun el 12/08/2023

Me gusta la recta, pero podrías indicar peso y unidades de albóndigas obtenidas? Gracias!

Ana SevillaPeso no sé, lo hago a bulto, unas 12 unidades.
Cris el 04/01/2023

Salen más ricas con merluza fresca o congelada?

Ana SevillaHombre fresca, solo que ahora es conveniente congelar el pescado y mas la merluza aunque la compres fresca por los anisakis.
Cris el 04/01/2023

Salen más ricas con merluza fresca o congelada?

Ana SevillaHombre fresca, solo que ahora es conveniente congelar el pescado y mas la merluza aunque la compres fresca por los anisakis.
el 09/12/2022

Para cuántas personas es está receta? Gracias

Ana SevillaUnas 4 personas.
Marisol el 29/11/2022

Buenísimas..hoy lashe hecho y congelado.. espero que salga. igual de buenas!!
el 29/11/2022

buenísimas!!! espero que se puedan congelar!!!

Ana SevillaSi, congelan bien.
Laura el 20/11/2022

Muy buenas las albondigas, muchas gracias!
Soraya el 10/11/2022

pregunta, cuándo se ponen en el castillo todas juntas no se quedan pegadas? si quiero hacer el doble cabe todo en el castillo o mejor hacerlo en 2 veces

Ana SevillaNo se pegan apenas, pero puedes hacerlas en el varoma.
el 09/10/2022

La masa no queda consiste te. No indica el tiempo de reposo. He añadido un poco de leche y harina para conseguir la consistencia

Ana SevillaDepende si has usado merluza fresca o congelada, la congelada suelta mas agua.
Ana María garcia el 01/10/2022

Riquísimas ya las hice muchísimas veces !! Siempre sale todo bien con tu recetas!! Gracias🙏
Sandra el 26/05/2022

pues tienen buenísima pinta! tengo que probarlas! sólo una preguntita... es que soy muy torpona e insegura en la cocina, me podrías decir tiempo, grados y velocidad de ese último hervor? me da miedo que se me rompan... Gracias!!!

Ana SevillaEs sçolo a fuego lento, bajito, unos 5 minutos tapadas. Y las puedes remover con una lengua cn cuidado, y no se rompen,.
Esther el 06/03/2022

salen espectaculares, perfectas para dietas, las dejé la noche anterior reposando en el frigorífico, al día siguiente genial para bolear y con el último hervido añadí unos champiñones frescos para completar el plato. Buenísimas, muchas gracias!
María el 17/02/2022

Me encantaría hacerla, se pueden doblar las cantidades? Y si es que sí, los tiempos cambiarían?muchas graciasss

Ana SevillaSi, puedes poner el doble, tiempo el doble no algo menos no sé decirte justo cuánto sin hacerlas,
Maite el 17/01/2022

diferentes y sobre todo muy ligeras
Maite el 16/01/2022

cuánto tiempo tiene que reposar la masa?

Ana SevillaPues unas horas en la nevera, yo hago la masa temprano para formarlas a la hora de comer. Si usas merluza descongelada, asegúrate bien de secarla muy muy bien, para que no te suelte agua.
el 14/11/2021

Se puede hacer con gambas crudas? En el caso de que sí,como tendría que hacerlo?

Ana SevillaEstán crudas las que uso, si son congeladas, las descongelas y escurres bien antes, y si son frescas todo igual.
el 22/09/2021

Muy fácil de hacer y rápido. Buenísimas. Gracias
isabel el 07/09/2021

Buenisimas, solo q yo le puse dos huevos no se si eran mas pequeños. Son ligeras y con un sabor espectacular. Gracias
Ezequiel el 11/08/2021

Cuándo ponemos el vino????

Ana SevillaCuando la maizena y el pimentón, Ya lo añadí.
Sari el 13/06/2021

Riquísimas y muy fácil de hacer. A mi familia le ha encantado!
eva el 10/06/2021

muy buenas, ligeras y fáciles de hacer
el 06/03/2021

Exquisitas
Montse el 04/01/2021

Disculpad ¿para cuantas personas es la receta?

Ana SevillaMontse, 3-4 personas,
Angeles el 06/12/2020

Cinco estrellas
Yolanda el 28/11/2020

Me cuesta la misma vida que los niños coman pescado. Gracias a tí lo estoy consiguiendo!!!. Estas albóndigas les encantan!!! ☺️
Vanessa el 16/11/2020

Muy buenas. Otra manera diferente de comer albóndigas
lidia el 12/11/2020

buenisimas
M.J el 11/11/2020

Buenisima. En casa no convencía mucho la idea de hacerlas con pescado. Pero les encantó..así que repetiremos. Gracias
el 04/11/2020

De sabor muy buenas pero se me han desmenuzado algunas no se el motivo era como si la union d3 ingredientes no se hubiera unido ,pero aún asin buenísimas nos la comimos con cuchara y listo jjjjj

Ana SevillaUsaste merluza congelada? Si es así, cuesta más unirlas, hay que apretarlas más al formar.
Maria el 23/09/2020

Perfectas. Sabrosas. Salsa riquísima. Con las gambas que me sobraban y unos garbanzos de cocido he hecho los garbanzos con arroz y gambas. Menú completo.