Tarta de pulpo
Tarta de pulpo. Pulpo a la gallega transformado en tarta o tartas individuales.
31 valoraciones / 11 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
*Pulpo:
-1.200 gr. pulpo descongelado (ó de menor tamaño, que no exceda de ese peso)
-90 gr. cebolla en un trozo
-2 hojas laurel
-1.000 gr. agua
-2-3 huevos
*Puré y resto de ingredientes:
-400 gr. agua cocción
-2 cta. sal
-800 gr. patatas peladas chascadas de cocer
-50 gr. aceite oliva
-pimienta y nuez moscada
-Aliño: Aceite oliva virgen, pimentón y sal gorda
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 60 minutos
Comensales: 4-6
Precio: 15-20 €
Etiquetas:
Pescados, Thermomix, Tartas saladas, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
*Pulpo:
1- Lavar bien el pulpo (Que haya estado por lo menos 48 horas congelado para romper las fibras), y cortar la cabeza.
2- Poner en el vaso la cebolla, laurel y agua, 10 min. Varoma, vel. cuchara. Envolver los huevos en film y colocar en el fondo del varoma.
3- Escaldar los rabos del pulpo, sumergiéndolo en el agua 3 ó 4 veces, hasta que se ricen los rabitos un poco. Meterlo en el vaso junto a la cabeza, colocar el varoma en su posición. Y programar 30 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara.
4- Cuando termine, dejar reposar 5 minutos sin abrir el vaso, para que no pele, sacarlo y escurrir sobre una jarra o similar. Reservar 400 gr. agua de cocción. Refrescar los huevos y pelar. Cortar en trozos.
*Puré y resto de ingredientes:
1- Sin lavar el vaso de cocer el pulpo, colocar la mariposa, 400 gr. agua cocción pulpo, sal y las patatas chascadas pequeñas, 20 min. 100º, vel.1.
2- Añadir el aceite de oliva, pimienta y nuez moscada, 30 seg. vel.3.
3- Aliño: Mezclar aceite de oliva virgen con pimentón, éso ya a gustos, yo le pongo mucho pimentón , en casa les encanta.
4- Montaje: En un molde desmontable o en emplatadores individuales, ir poniendo capas de puré, alisando bien, trozos de pulpo y huevo cocido en láminas, aliñar con el aceite de pimentón y sal gorda, otra capa de puré, huevo cocido en láminas y terminar con pulpo, aliñar, desmoldar y servir.
Paso a paso
31 valoraciones / 11 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Ana el 15/12/2023
Hola, me gustaría hacer esta receta y quería saber, si se puede hacer con puré de patatas de los que vienen en bolsa para preparar.
Gracias, y felices fiestas.Ana SevillaSi, supongo que sí. Nunca he hecho el puré así, pero si os gusta e casa.
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Loli el 21/02/2023
Riquísimo y fácil gracias
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Rosa el 22/01/2023
muy bueno
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Ana B. el 28/12/2022
Hola, varía mucho el sabor si se utiliza potón del que se vende en rodajas del Mercadona?el pulpo está por las nubes
Ana SevillaYa lo sé que está carísimo el pulpo, claro el potón no es pulpo o rejo, pero bueno, para un apaño vale.
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Rocío P. R. el 17/12/2022
ñam ñam
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horacio el 17/12/2022
Conjonuda como tdo lo que haces Juani.
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gerarda f. g. el 17/12/2022
Ummm
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ROSA MARÍA el 29/12/2021
Muy buena
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el 26/04/2021
Me parece buenísima!! Es de un 10..
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el 16/09/2020
Buenísima y facilisima
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el 31/07/2020
muy buena
