Pestiños andaluces
Hay muchas variedades de hacer este dulce tan antiguo de Semana Santa. En cada zona es diferente. A mí, me recomendaron esta receta, pestiños andaluces con o sin miel. Son un pecadillo, y en latas de metal se conservan mucho tiempo crujientes.
30 valoraciones / 5 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
-160 gr. aceite oliva virgen
-ralladura 1 limón
-1 cda. sopera anís en grano (Matalahúva)
-pellizco sal
-unos 480 gr. harina normal trigo
-150 gr. vino blanco
*Almíbar: 50 gr. agua, 300 gr. miel ó azúcar rebozar
Dificultad: Baja
Comensales: Rinde unos 35 unidades
Preparación
1- Aceite, ralladura y anís, 5 min. Varoma, vel.1. Dejar enfriar para que infusione.
2- Colar el aceite y llevar al vaso, añadir la sal, harina y vino blanco, 2 min. Espiga. Sobre la meseta, formar una bola apretando bien la masa.
3- Estirar la masa finita, como 2-3 milímetros, cortar en cuadrados de unos 6 cm.y unir 2 bordes presionando un poquito.
4- Freír en abuendante aceite de girasol a fuego medio-alto hasta que se doren por igual e ir escurriendo sobre papel de cocina. Dejar enfriar o pasar por azúcar en caliente.
5- Hacer el almíbar: hirviendo el agua y miel. Con el almíbar caliente, sumergir los pestiños y escurrir sobre rejilla.
*Se pueden rebozar por azúcar recién fritos en caliente si no os gusta la miel.
Paso a paso
30 valoraciones / 5 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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juana el 12/04/2025
están buenísimos, como todas tus recetas, graciad
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Violeta el 11/04/2025
Todavía no los hice
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Rocío P. R. el 11/04/2025
Para no parar, son un vicio.
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Gracia. E, el 11/04/2025
*****
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horacio el 11/04/2025
Buah, brutales.
