Goulash de ternera
Un guiso de carne de ternera húngaro, pero al gusto de casa, con mucha verdura y especiado.
31 valoraciones / 19 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Goulash o Gulash, es uno de los platos más populares de los países del Este y en cada zona tienen su particularidad.
Ingredientes
-1.000 gr. carne ternera en trozos pequeños (Jarrete, falda, morcillo, babilla, contra, tapa)
-sal
-pimienta
-harina
-400 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-120 gr. pimiento verde
-180 gr. pimiento rojo
-40 gr. aceite o manteca cerdo
-2 ctas. café pimentón
-1 cta. café comino molido
-1-2 hoja laurel
-30 gr. tomate concentrado o salsa tomate espesa
-150 gr. caldo de carne (O agua y pastilla)
-200 gr. vino tinto
-1 zanahoria grande en rodajas gruesas (Opcional)
-Patatas (Opcional)
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 70-80 minutos
Comensales: 4
Precio: 7-8 €
Preparación
1- Salpimentar la carne, pasar por harina, sacudiendo el exceso. Reservar.
2- Cebolla en cuartos, ajos, pimiento rojo y verde en trozos, 4 seg., vel.5. Bajar restos, añadir el aceite o manteca y sofreír, 12 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
3- Añadir la carne y pimentón, sofreír 4 min. Varoma, giro izda, vel. 1.
4- Comino, laurel, tomate concentrado, caldo carne y vino tinto, sal y pimienta, unos 50-60 min., 100º, giro izda, vel. cuchara. Quitar el cubilete y colocar el cestillo o el varoma en su lugar para evitar salpicaduras.
*Opcional: Podéis poner en el fondo del varoma unas patatitnas con un sacabolas y rodajas de zanahoria, para que se hagan al vapor. Cuando la carne esté hecha, juntar todo y cocer 5 minutos.
*Este guiso de carne, está más rico de un día para otro.
Paso a paso
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Ingredientes -
Pasar la carne por harina sacudiendo el exceso -
Sofrito -
Sofreír la carne -
Guisar -
Pongo patatinas en bolas y zanahorias en el fondo del varoma -
Vino tinto y caldo -
Ya casi guisada -
La vuelco en una olla junto a las patatas y zanahorias y lo guiso 5 minutitos.
31 valoraciones / 19 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Ber el 19/02/2024
no tenía tinto en casa y lo sustituí por un Pedro Ximénez que tenía en la nevera de hacer carrillada. Le eché menos cantidad de vino y un poco más de agua a ojo. Y ha quedado estupendo.
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Inma el 13/03/2023
Tiene una pintaza,se puede hacer con morcillo?
Ana SevillaCreo que si.
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Montse el 25/01/2023
No hay que echar agua en ningún momento??? El vino solo creo que es poco
Ana SevillaSi, lo indico en la receta, en todas las formas:
caldo de carne (O agua y pastilla)
Lleva poca porque ya va con mucha verdura, pero si pongo caldo en Thrmomix, Mambo, olla GM o tradicional. Lee bien los ingredientes. -
Maria el 10/12/2022
hola, el pimenton es dulce o picante? gracias
Ana SevillaYo uso dulce,
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Manuel el 20/10/2022
Madre mía, que carne más tierna y que salsa más rica. Gracias Juani 😘😘
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javier Sánchez Sánchez el 27/09/2022
lo hago una vez a la semana está riquísimo lo recomiendo
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Lucia el 12/05/2022
Con olla GM D en q programa y tiempo. No tiene turbo. Gracias
Ana SevillaEn legumbres.
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myriam el 27/03/2022
la recomiendo
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Martha el 29/12/2021
Se ve muy buena la receta, pero ¿no es mucho tiempo 20 minutos para las patatas, ¿no se deshacen?
Ana SevillaEste plato las patatas deben de quedar muy muy cociditas para que trabe algo la salsa.
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Héctor el 09/12/2021
Súper bueno de sabor pero se me quedaron las papas y las zanahorias duras,hay alguna manera de arreglarlo? Muchas gracias!!
Ana SevillaCocerlo un poquito mas, haz los trozos mas pequeños para otra vez.
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Lili g. el 30/11/2021
Estupendo.
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Maria F. el 30/11/2021
Muy, muy rico Ana, gracias.
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O. perez el 26/11/2021
Muy rica y sana.
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Laura F. el 21/11/2021
Ha sido nuestra comida de hoy, muy rica la crne así.
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Candy fc el 20/11/2021
😋😋😋😋😋
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Pepa el 19/11/2021
muchas gracias.
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Teresa V. G el 19/11/2021
Muy rico el guiso.
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pepa el 19/11/2021
tiene una pinta buenísima. pero Ami la ternera como que no. se podría hacer con pollo??
Ana SevillaPues supongo que si, pero no pechuga, si no muslos o contramuslos deshuesados, y no tanto tiempo, si no creo que se te va a deshacer.
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Juana el 19/11/2021
Lo hice ayer y riquisimo, gracias.
