Charlota gijonesa

Tarta de turrón, mousse de nata y ganache de chocolate. Con poquitos ingredientes es una de mis preferidas.

37 valoraciones / 11 comentarios

Receta con Thermomix, olla GM, Mambo y tradicional.

Una tarta deliciosa con muy pocos ingredientes: Bizcocho genovés, nata, turrón blando y chocolate. Típica asturiana de la ciudad de Gijón. La he hecho un poco a mi manera para adaptarla a los robots de cocina. 

He utilizado este molde de AMAZON

Worsendy Molde Redondo, Mousse de Acero Inoxidable Molde Ajustable Torta para Pasteles con Escala, Alto: Aprox. 8,5 Cm, Ajustable Desde Aprox. 16-30 Cm
 
 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

-4 huevos a temp. ambiente

-120 gr. azúcar 

-1 cta. vainilla líquida

-120 gr. harina normal

-1 cta. café levadura tipo Royal

-pellizco sal

-6 láminas gelatina 

-500 gr. nata montar fría (100+400)

-80 gr. azúcar glas 

-1 sobrecito azúcar vainillada

-300-350 gr. turrón blando (Jijona)

-unos 100 gr.leche pincelar bizcocho

*Cobertura: 100 gr. chocolate 50% + 100 gr. nata montar + 25 gr. mantequilla

*Adorno: 300 gr. nata montada con 60 gr azúcar glas y sobre azúcar avainillada, guindas, crocanti o turrón deshecho.....

 

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 40 minutos

Comensales: 10-12

Precio: 4-5 €

Etiquetas:

Tartas, Dulces varios, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

*Bizcocho:

Colocar la mariposa, huevos y azúcar (120 gr.), 8 min., 37º, vel. 3 y medio. Añadir la vainilla, harina, levadura, sal, 15 seg., vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con mov. envolventes, con cuidado de no bajar el aire. Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 20 cm. y horno pre-calentado a 180º unos 25-30 minutos.

*Mousse de nata:

Hidratar la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 100 gr. de nata, 3 min. 90º, vel.1. Añadir la gelatina bien escurrida, 10 seg., vel. 3. Dejar templar 10 minutos en una jarrita a temp. ambiente.

Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, resto de nata (400gr.), azúcar glas (80 gr.), sobre azúcar vainillada y en vel.3 y medio, sin tiempo, ir echando por el bocal la gelatina poco a poco, ir vigilando y parando la máquina para que no se corte la nata, hasta que monte. Cortar el bizcocho en 3 discos. En un aro extensible introducir un disco, pincelar con un poco de leche, e ir haciendo capas de nata, repartir por encima, turrón deshecho con las manos, como migas, bizcocho, nata y turrón y terminar con bizcocho. 

*Cobertura: 

Rallar el chocolate 10 seg. con golpes deTurbo. Reservar. Sin lavar el vaso, nata (100 gr.) y mantequilla, 3 min, 100º, vel.1. Añadir el chocolate,  unos 30 seg., vel.3, hasta que el chocolate esté fundido. Volcar sobre la tarta y llevar a la nevera de un día para otro.

*Congela perfectamente.

 

Paso a paso

  1. Ingredientes
  2. Calentar la nata
  3. Cortar el bizcocho en 3 y desmigar el turrón
  4. Emborrachar con un poquito de leche cada disco de bizcocho
  5. Extender en capas la mousse de nata
  6. Capa mousse de nata
  7. Capa de turrón desmigado
  8. Tapar con otro disco bizcocho
  9. Terminar con bizcocho
  10. Cubrir con la ganache
  11. Charlota gijonesa

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