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Canelones de berenjena, atún y tomate

Receta muy sana, fácil y muy veraniega. Rollitos de berenjena rellenos con mucha verdura.

17 valoraciones / 5 comentarios
Canelones de berenjena, atún y tomate

Receta con Thermomix y tradicional.

En verano solemos cocinar menos, y hacer comidas rápidas. Estos canelones de berenjena con relleno de tomate y atún, son ideales para los días de calor. 

Ingredientes

-unas 12 láminas berenjena con piel (2 berenjenas)

-sal

-1 huevo cocido

-un puñado de aceitunas

-250 gr. salsa tomate casera

-150 gr. atún en aceite escurrido

-queso rallado gratinar o bechamel para cubrir

 

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 3-4

Precio: 2-3 €

Etiquetas:

Pescados, Verduras, Thermomix, Picoteo, Recetas para dieta, Tradicional, Recetas de dieta

Preparación

1- Cortar las berenjenas en láminas de unos 3-4 m.m. de grosor. Salar y reposar una media hora para en el varoma para que suelte el amargor. 

2- Picar las aceitunas con el huevo entero, 3 seg., vel.4. Añadir el tomate y atún escurrido, 3 seg., giro izda., vel.4. Reservar en un bol en la nevera.

3- Secar bien las láminas con papel de cocina y pasar por la plancha o sartén.

4- Rellenar, formando rollitos. Colocar en una fuente de hornear, espolvorear queso rallado y gratinar 5-10 minutos, hasta que tome color.

*Podéis cubrir con bechamel y queso rallado y plato más completito.

 

Paso a paso

  1. Ingredientes Ingredientes
  2. Picar huevo y aceitunas Picar huevo y aceitunas
  3. Picar Picar
  4. Mezclar con el tomate y atún Mezclar con el tomate y atún
  5. Relleno Relleno
  6. Secar bien las láminas de berenjena Secar bien las láminas de berenjena
  7. Pasar por la sartén Pasar por la sartén
  8. Rellenar Rellenar
  9. Colocar en una fuente Colocar en una fuente
  10. Espolvorear un poco de queso rallado Espolvorear un poco de queso rallado
  11. Gratinar Gratinar
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