Vieiras gratinadas de merluza
Vieiras gratinadas de merluza. Un plato de Navidad o no!. Para una celebración, cumple, fiesta...
36 valoraciones / 22 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Ingredientes
-300 gr. merluza en lomos
-sal
-pimienta
-150 gr. gambas peladas (Gambones, langostinos..)
-150 gr. puerro (Sólo parte blanca)
-100 gr. zanahoria sin piel
-50 gr. aceite
-6-8 vieiras
-40 gr. harina
-300 gr. leche
-nuez moscada
-queso o pan rallado gratinar
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 35 minutos
Comensales: 8
Precio: 6-10 €
Preparación
1- Colocar la merluza salpimentada y encima las gambas peladas, en el fondo del varoma. Reservar.
2- Picar la zanahoria y puerro, 5 seg vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y colocar el varoma en su posición. 15 min. Varoma, giro izda, vel.2.
3- Retirar el varoma, sofreír la harina, 3 min. 100º, giro izda., vel. 2. Mientras, desmigar un poco el pescado, mezclar con las gambas y las vieras picadas en trozos. Reservar.
4- Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada., 6 min. 100º, giro izda, vel.3. Mezclar con una espátula con la picada de marisco. Dejar que temple unos minutos, así coge más cuerpo.
5- Llenar las conchas, espolvorear con queso o pan rallado y gratinar a fuego medio-fuerte en el horno, hasta que estén doraditas, unos 10-15 minutos. Servir calientes.
*Salen unas 8 unidades.
*Congelan perfectamente en crudo, sacarlas la noche antes a la parte baja de la nevera a que se desongelen y listo.
Paso a paso
36 valoraciones / 22 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Mari Carmen el 23/12/2023
Hola!!! Una cuestión. Se podrán hacer con zamburiñas?
Ana SevillaSi, supongo que si, igual.
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Noemí el 22/12/2023
Buenos días, perdona mi ignorancia, qué significa p.c. y un número en la receta?. Soy novatilla con Thermomix. Gracias de antemano.
Ana SevillaEso es sólo para la Mambo, la potencia calorífica, si quieres la receta en Thermomix, tienes que pinchar en el botón azul que pone thermomix y ya te lleva a la receta para esa máquina.
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el 19/12/2023
Hola si quiero hacer unas 15 tengo que doblar las cantidades pero el tiempo también?
Ana SevillaPues es que 15 es el doble, no se te hará bien en una tanda, hazlo en dos seguidas.
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Marta el 25/11/2023
Hola Ana, como queda mejor gratinada y más buena de sabor, con pan rallada o queso? Gracias
Ana SevillaSi, le pones un queso que no sea muy fuerte, a mí me gusta más, mozarella rallada o algo así. Pero éso a gustos,.
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Charo el 29/07/2023
Buenos días Ana, hago sus recetas desde hace muchos años y todas exquisitas. Anoche hice las vieiras, bueno el relleno, y veo que la bechamel me ha quedado un pelin espesa, como podría ponerla más líquida?. Muchas gracias por sus recetas. Un saludo.
Ana SevillaPues pon la mezcla en una sartén antiadherente y echa un poco mas de leche, y remuve bien hasta que de un pequeño hervor y rectifica de sal. Pero es raro, porque la mezcla queda muy sueltecilla. Que yo las hago a menudo.
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Maria Magdalena el 05/01/2023
Ana, soy fan tuya desde hace muchisimos años ... tengo una duda com ésta receta ... me sobra relleno, ¿lo hagos croquetas, o que me aconsejas?
Ana SevillaPuedes rellenar volovanes o cestitas de esas compradas, para croquetas no creo que tengas suficiente consistencia. O hasta rellenar crepes.
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el 27/12/2022
Hice esta receta en Nochebuena como plato principal y fue todo un éxito. Quedaron espectaculares y eso que yo no soy una gran cocinera. Muchas gracias!!!
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sarainmas el 25/12/2022
Buenísimas! Las hice para nochevieja y fueron un completo éxito.
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Carmen el 14/12/2022
Le doy 5 estrellas nos ha encantado!!!
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Sara el 11/12/2022
Como haces para congelarlas? Sin queso ni pan rallado, no? Solo con la bechamel?
Ana SevillaCon el queso encima y todo si. Tal cuál las ves en crudo en las fotos, tapo cada una con film y despues con albal y al congelador. La noche antes la sacas a la parte baja de la nevera, y ya las gratinas antes de comer.
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Arantxa el 09/12/2022
Una duda: ¿La vieira va cruda? No veo que se cocine en ningún momento. Muchas gracias por tus recetas. Todas las que he probado son un éxito.
Ana SevillaSi, cruda y la echas en trocitos a la mezcla y ya se hace en el horno, la viera se hace en un momentito, si la echas ya hecha te quedará chiclosa al después hornearla.
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Isa el 04/12/2022
Buenísimas.
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Lupe el 30/11/2022
Hola. Se podrían congelar ya hechas?? Si es si, antes de meter al horno?? O después y se calientan un poco antes de servir?? Gracias
Ana SevillaLo digo en la receta, congelan perfectamente yo en crudo, las sacas la noche antes a la parte baja de la nevera a que se desongelen y listo.
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Yolanda el 30/11/2022
Un exitazo esta receta, a mí familia les ha encantado,pero se podría hacer con harina de maíz? Soy intolerante al gluten y no he podido comerla....
De poderse hacer cómo sería la adaptación de la receta?
Mil graciasAna SevillaPues no lo sé, no soy entendida en recetas sin gluten, supongo que diluyendo a misma cantidad de harina de maiz en un poco de la leche fria, y espesará igual, pero ya te digo que sin hacerlo no lo sé fijo.
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Rosi el 30/11/2022
Las vieiras las compras congeladas?
Ana SevillaO congeladas o frescas, las he comprado de las dos maneras.
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Lili g. el 29/11/2022
Me encantan en la concha para la presentación.
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jenny el 29/11/2022
Riquisimas,
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Rosi el 29/11/2022
Dónde compras las vieiras??
Ana SevillaEn la pescadería, las hay por lo menos en la mía o en sitios de congelados también.
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el 31/08/2022
Cuantas unidades salen? si se hace el doble de cantidad es el mismo tiempo?
Ana SevillaSalen unas 8, si doblas ingredientes tiees que poner mas tiempo hasta que espese la bechamel, no el doble pero si algún minuto más.
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el 01/01/2022
Riquísimas, otra que ha triunfado.
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Maria el 26/12/2021
Hola!! Las vieras Se congelan antes de hornear no?!
Ana SevillaSi, antes de hornear.
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Pakyan el 11/11/2021
Llevo dos años preparando esta receta para la comida de reyes, a todos les encanta y suelen comentar que parece una receta de restaurante... muchas gracias!
