Piononos de Santa Fé

Piononos de Santa Fé. Los famosos piononos, pastelitos borrachos con crema. Los he hecho a mi manera, espero que os gusten, no podréis comer sólo uno.

57 valoraciones / 19 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.

Ingredientes

*Almíbar:

-200 gr. agua

-150 gr. azúcar

-pizco canela o gotas aroma

-2 pizcos ralladura limón o aroma

-30 gr. ron (Opcional)

*Crema pastelera:

-500 gr. leche

-2 huevos enteros

-2 yemas

-100 gr. azúcar

-50 gr. maizena

-30 gr. mantequilla fundida

-1 cta. vainilla

-un pizco ralladura limón o esencia

*Bizcocho:

-4 huevos L

-100 gr. azúcar

-pizca sal

-60 gr. harina

-60 gr. maizena

-1 cta. postre miel

-1 cta. café vainilla

Dificultad: Baja

Comensales: 10 unidades

Etiquetas:

Panes y bolleria, Tartas, Dulces varios, Thermomix, Tradicional, Mambo

Preparación

*Almíbar:

1- Todos los ingredientes al vaso, 5 min., 100º, vel.2. Reservar y dejar enfriar.

*Crema pastelera:

1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, echar todos los ingredientes al vaso, y programar 7 min. 90º, vel.4. Rellenar una manga pastelera y dejar enfriar unas horas.

*Bizcocho:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.

3- Añadir la harina, maizena, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien con mov. envolventes, para no quitar aire.

4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 8-10 minutos. Apagar el horno, abrir la puerta y dejar templar unos minutos dentro, para que no de baje con el cambio de temperatura. Dejar enfriar.

*Montaje:

1- Despegar el bizcocho del papel con cuidado y almibarar un poco con una brocha. (Hay que dejar bastante almíbar para el final). Cortar en dos. Extender una capa de crema, (Reservar para los copetes) .Enrollar apretando bien y envolver los 2 rulos en film y llevar al congelador una hora para que compacten.

2- Cortar en porciones de unos 5 cm. e ir sumergiendo cada pastel en el resto de almíbar, rápidamente, porque absorben mucho líquido. Colocar en vertical.

3- Coronar con un copete de crema restante, espolvorear azúcar y quemar con solplete. Si no tenéis soplete, podéis poner chorretones de caramelo líquido.

*Congelan perfectamente. Si disponéis de aroma de limón y canela, salen más ricos.

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Hacer el almíbar y después la crema, para que vaya enfriando todo
Llevar la crema a una manga pastelera
Extender la masa del bizcocho de forma uniforme
Que quede blanquita 
Se despega perfectamente
Pincelar toda la plancha con almíbar
Cortar en dos
Extender una capa de crema
Enrollar
Envolver los rulos en film, apretando bien, son como dos barras de pan de largo, 
Bien frío, cortamos en porciones
Sumergir rápidamente en el almíbar, 
Ya borrachitos
Poner un copete de crema
Ya casi están
Espolvorear azúcar

Y quemar con soplete, o con un chorreón de caramelo si no disponéis de aparato

Ala, a la nevera, que cojan sabor


Esto es un pecado de los buenos!!
 

Se los llevé a mis suegros y les encantaron!! 

Paso a paso

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