Risotto de lacón y pimientos asados
Un rico risotto diferente, con un sabor muy potente de pimientos asados y lacón.
18 valoraciones / 9 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
En mi tierra, El Bierzo, es muy común comer lacón con pimientos asados, y me dije, a ver qué tal un risotto con esta rica combinación.
La verdad, que es una delicia y otra manera de comer un rico arroz. Os sorprenderá el saborín que le da el lacón y los pimientos asados.
Ingredientes
-200 gr. lacón ahumado (O bacon)
-200 gr. pimientos asados (De El Bierzo a poder ser)
-100 gr. cebolleta o cebolla
-40 gr. mantequilla
-1 cta. postre carne pimiento choricero o tomate concentrado
-1/2 vasito medidor vino blanco
-2 vasitos medidores arroz arbóreo o especial risotto
-4 vasitos medidores caldo carne (O agua y pastilla) (Aprovecho el jugo de los pimientos asados)
-sal
-pimienta
-50 gr. Grana Padano o parmesano rallado
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 12 minutos
Comensales: 4
Precio: 4-5 €
Preparación
1- Trocear en cuadraditos pimientos y lacón. Reservar.
2- Picar la cebolleta muy menuda y sofreír 5 minutos con la mantequilla hasta que esté transparente.
3- Añadir la carne de pimiento choricero o tomate concentrado, vino blanco y lacón, sofreír removiendo 2-3 minutos para favorecer la evaporación del alcohol.
4- A continuación el arroz y pimientos, remover.
5- Añadir el caldo frío, sal y pimienta, remover bien. (No excederse con la sal, pues el parmesano y el lacón, ya lleva). Válvula cerrada, menú vapor, 3 minutos, 130º, alta presión. Cancelar menú y reposar justo 5 minutos sin abrir la olla. Despresurizar, añadir el queso, remover bien y servir inmediatamente.
Paso a paso
18 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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O. perez el 26/11/2021
Una pasada me ha encantado la mezcla.
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Fermina F G. el 19/11/2021
Delicioso me ha sorprendido.
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Tere el 04/11/2021
un arroz con un sabor espectacular...gracias Ana por todas las ideas que nos das.Un besito
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el 26/10/2021
Lo hice ayer con pimientos de mi tierra, como la tuya, y buenísimo, gran idea Ana, bicos.
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Toño el 26/10/2021
Muy rico ha gustado mucho.
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José María el 16/10/2021
Buenas, no es necesario poner la mariposa o la pala en mambo?. Nunca hice arroz sin ponerlas por si se trituraba..
Ana SevillaNo, en Mambo lo hago con velocidad 1 y queda perfecto.
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Laura F. el 12/10/2021
Como buena berciana, te felicito exquisito Ana, Gracias por tus estupendas recetas.
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Toñi el 11/10/2021
Me han felicitado y todo, gracias Ana por recetas tan ricas!!
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Paula g,b, el 08/10/2021
Delicioso.