Risotto de berenjenas
El arroz es de los ingredientes que admiten todo lo que le pongas. Con dos berenjenas y pocos ingredientes, sale un arroz meloso tipo Risotto de escándalo.
49 valoraciones / 17 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Otro plato de risotto, rápido, saludable y fácil. Esta vez con berenjenas y el toque de jamón serrano y queso, una combinación que le va como anillo al dedo.
Ingredientes
-unos 400 gr. berenjena sin piel en dados
-75 gr. cebolla o cebolleta
-un trozo mantequilla (o aceite oliva)
-sal
-75 gr. jamón serrano en tacos
-1/2 vasito medidor vino blanco
-2 vasitos medidores arroz risotto
-4 vasitos medidores caldo verduras o carne (O agua y pastilla)
-pizco azafrán o colorante
-pimienta
-nuez moscada
-40 gr. queso rallado parmesano
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Comensales: 4
Precio: 4 €
Preparación
1- Cortar la berenjena en dados, salar y dejar escurrir hasta que suelte el agua con un colador, como media hora. Pasar por agua fría y secar bien.
2- Picar la cebolleta menuda y pochar unos 6 minutos con la mantequilla hasta que esté transparente, en menú sofreír.
3- Añadir el la berenjena, jamón serrano y vino blanco, que dé un hervor destapado, guisar: Válvula cerrada, 1 minuto, menú turbo, 130º, alta presión.
4- Arroz, remover bien. Agregar el caldo frío, sal, azafrán, pimienta y nuez moscada, remover bien. (No excederse con la sal, pues el parmesano y el jamón, ya lleva). Válvula cerrada, menú vapor, 3 minutos, 130º, alta presión. Cancelar menú y reposar 5 minutos sin abrir la olla. Despresurizar, añadir el queso, remover bien y servir inmediatamente.
Paso a paso
49 valoraciones / 17 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Isaac el 30/06/2023
Rico rico rico. Gracias Ana Sevilla
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Javier el 21/09/2022
Que c..j...s de medida es "un vasito medidor"? ¿Tanto cuesta medirlo y indicarlo en ml.?
Ana SevillaEse vasito lo llevan todos los modelos de ollas, siempre viene con la olla. Son 160 militros completo.
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Cristina el 21/04/2022
puedo sustituir la berenjena por calabacín?
Ana SevillaSi si quieres sí.
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Stephanie el 01/11/2021
¡Un risotto muuy rico!!!
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maria el 21/07/2021
buenísimo, repetiremos.....
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Baby el 31/03/2021
espectacular!!!!!
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Elen@ el 11/03/2021
Muy rico. Gracias
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Soledad el 19/01/2021
Una receta muy saludable. Yo le he añadido champiñones y ajo en polvo.
Riquísimo!!! Muchas gracias por esta y por todas las recetas.😘 -
Reich78 el 14/11/2020
Muy sano y muy bueno. Si eres muy quesera le pones un poco de queso rallado por encima al servirlo y queda espectacular.
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Lara el 21/07/2020
Espectacular!!! Una vez apartado en el plato, le añadimos un poquito de queso roquefort y... para chuparse los dedos!!! muchísimas gracias por tus recetas.
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Ana el 20/07/2020
El risotto es espectacular....aprovechando las berenjenas de la huertita,es una receta sencilla y muy rica...recomendable!!muchas gracias Ana y a seguir cocinando así de bien.
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el 06/07/2020
Muyyy buenaaaaa y muy fácil de hacerrrr
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Antonio el 07/06/2020
la voy ha hacer para el almuerzo de hoy. Pero estoy seguro que saldrá bien y estará exquisita como todas las recetas que he realizado de Ana Sevilla.
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Laura el 02/06/2020
Riquisisimo, mi marido que odia la verdura repitió así que todo un acierto, gracias
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Antonio Saudi el 30/05/2020
Una receta cañón, la voy a preparar este lunes y os diré cómo me ha salido.
Gracias por estar ahí. -
Maria Jesus el 30/05/2020
No es difícil para lis que tenemos poca idwa de cocina.
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Receta sencilla y sabrosa el 28/05/2020
Magnífica