Risotto de berenjenas
El arroz es de los ingredientes que admiten todo lo que le pongas. Con dos berenjenas y pocos ingredientes, sale un arroz meloso tipo Risotto de escándalo.
49 valoraciones / 17 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Otro plato de risotto, rápido, saludable y fácil. Esta vez con berenjenas y el toque de jamón serrano y queso, una combinación que le va como anillo al dedo.
Ingredientes
-unos 400 gr. berenjena sin piel en dados
-75 gr. cebolla o cebolleta
-30 gr. mantequilla (o aceite oliva)
-sal
-75 gr. jamón serrano en tacos
-50 gr. vino blanco
-pizco azafrán o colorante
-750 gr. caldo de verduras ( O agua y cacito o pastilla)
-pimienta
-nuez moscada
-300 gr. arroz redondo risotto
-40 gr. queso rallado parmesano
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 4
Precio: 4 €
Preparación
1- Cortar la berenjena en dados, salar y dejar escurrir hasta que suelte el agua en el cestillo, como media hora. Pasar por agua fría y secar bien.
2- Cebolla y mantequilla o aceite, 10 seg. vel. 6. Bajar restos y sofreír 6 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Añadir el la berenjena, jamón serrano, sal y vino blanco, guisar 5 min. vel.1, Tª 110º, p.c.6.
4- Azafrán, caldo de verduras, pimienta y nuez moscada, 5 min. vel.1, Tª 120º, p.c.10.
5- Agregar el arroz, 15 min. vel.1, Tª 100º, p.c.5.
6- A continuación, el queso parmesano, remover bien el conjunto y servir inmediatamente.
Paso a paso
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Ingredientes -
Sofrito -
caldo -
Risotto de berenjenas -
Añadir el queso rallado -
Risotto de berenjenas Mambo
49 valoraciones / 17 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Isaac el 30/06/2023
Rico rico rico. Gracias Ana Sevilla
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Javier el 21/09/2022
Que c..j...s de medida es "un vasito medidor"? ¿Tanto cuesta medirlo y indicarlo en ml.?
Ana SevillaEse vasito lo llevan todos los modelos de ollas, siempre viene con la olla. Son 160 militros completo.
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Cristina el 21/04/2022
puedo sustituir la berenjena por calabacín?
Ana SevillaSi si quieres sí.
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Stephanie el 01/11/2021
¡Un risotto muuy rico!!!
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maria el 21/07/2021
buenísimo, repetiremos.....
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Baby el 31/03/2021
espectacular!!!!!
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Elen@ el 11/03/2021
Muy rico. Gracias
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Soledad el 19/01/2021
Una receta muy saludable. Yo le he añadido champiñones y ajo en polvo.
Riquísimo!!! Muchas gracias por esta y por todas las recetas.😘 -
Reich78 el 14/11/2020
Muy sano y muy bueno. Si eres muy quesera le pones un poco de queso rallado por encima al servirlo y queda espectacular.
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Lara el 21/07/2020
Espectacular!!! Una vez apartado en el plato, le añadimos un poquito de queso roquefort y... para chuparse los dedos!!! muchísimas gracias por tus recetas.
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Ana el 20/07/2020
El risotto es espectacular....aprovechando las berenjenas de la huertita,es una receta sencilla y muy rica...recomendable!!muchas gracias Ana y a seguir cocinando así de bien.
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el 06/07/2020
Muyyy buenaaaaa y muy fácil de hacerrrr
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Antonio el 07/06/2020
la voy ha hacer para el almuerzo de hoy. Pero estoy seguro que saldrá bien y estará exquisita como todas las recetas que he realizado de Ana Sevilla.
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Laura el 02/06/2020
Riquisisimo, mi marido que odia la verdura repitió así que todo un acierto, gracias
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Antonio Saudi el 30/05/2020
Una receta cañón, la voy a preparar este lunes y os diré cómo me ha salido.
Gracias por estar ahí. -
Maria Jesus el 30/05/2020
No es difícil para lis que tenemos poca idwa de cocina.
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Receta sencilla y sabrosa el 28/05/2020
Magnífica
