Pan francés de Navidad

Llamado originalmente: Fougasse d’Aigues-Mortes, es un brioche dulce, que sabe muy parecido a nuestro Roscón de Reyes.

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Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

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Ingredientes

-120 gr. nata montar o leche entera

-20 gr. levadura fresca panadero

-520 gr. harina fuerza

-3 huevos L

-100 gr. azúcar

-1 cta. de café de sal

-ralladura 1 naranja y 1 limón

-30 gr. agua de azahar o zumo naranja

-90 gr. mantequilla a temp. ambiente

*Cobertura: 40 gr. mantequilla en daditos, azúcar espolvorear, unos 40 gr. agua de azahar o zumo naranja pincelar, opcional: guindas 

Dificultad: Baja

Etiquetas:

Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Hacer la masa:

-Thermomix.

-Mambo.

-Tradicional.

2- Levar en la cubeta engrasada 90 minutos, válvula cerrada, menú fermentar.

3- Dividir en dos partes de unos 525 gr., cada una (Salen 2 panes). Formar una bola, e introducir en la cubeta engrasada, aplastar con la palma de la mano. Volver a levar 30 minutos, válvula cerrada, menú fermentar.

4- Una vez levada, hacer hendiduras, introducir en cada una de ellas cuadraditos de mantequilla unos 20 gr. en cada pan, espolvorear azúcar siendo generosos. Yo también le pongo medias guindas para adorno.

5- Hornear olla GM, 30 minutos, válvula abierta , menú horno, 120º. Cuando termine, sin cancelar menú, colocar el cabezal unos 8 minutos a 175º, hasta que tome un poco de color. Abrir, pincelar con agua de azahar o zumo de naranja en caliente. Enfriar en la rejilla.

*Congela perfectamente.

Paso a paso

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