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Pan francés de Navidad

Llamado originalmente: Fougasse d’Aigues-Mortes, es un brioche dulce, que sabe muy parecido a nuestro Roscón de Reyes.

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Pan francés de Navidad
Pan francés de Navidad

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

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Ingredientes

-120 gr. nata montar o leche entera

-20 gr. levadura fresca panadero

-520 gr. harina fuerza

-3 huevos L

-80 gr. azúcar

-1 cta. de café de sal

-ralladura 1 naranja y 1 limón

-30 gr. agua de azahar o zumo naranja

-90 gr. mantequilla a temp. ambiente

*Cobertura: 40 gr. mantequilla en daditos, azúcar espolvorear, unos 40 gr. agua de azahar o zumo naranja pincelar, opcional: guindas 

Dificultad: Baja

Etiquetas:

Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Vaso cerámico y Mambomix: Nata, 1 min. Tª37º, p.c.2., vel.1. Levadura, 4 seg. vel.4. Añadir el resto de ingredientes, harina, huevos, azúcar, sal, ralladuras, agua de azahar y mantequilla en trocitos, 4 min. vel.3. Tapar y levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.

*Olla GM, válvula cerrada, menú fermentar 80 minutos.

2- Aplastar la masa con las manos, acomodarla en un molde de unos 30x24 cm. engrasado con mantequilla. Tapar y dejar levar.

3- Una vez levada, hacer hendiduras, introducir en cada una de ellas un cuadradito de mantequilla, espolvorear azúcar siendo generosos. Yo también le pongo medias guindas para adorno. Tapar de nuevo mientra precalentamos el horno a 180º.

4- Hornear (180º) unos 25 minutos.

5- Recién sacado del horno pincelar con agua de azahar o zumo de naranja recién exprimido.

*Congela perfectamente.

Paso a paso

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