Facturas argentinas de crema
Un delicioso desayuno de bollería casera.
27 valoraciones / 8 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
*Crema pastelera: 200 gr. leche, 2 huevos, 10 gr. maizena, 70 gr. azúcar, 1 cta. vainilla
*Masa: 200 gr. leche, 20 gr. levadura fresca panadería, 550 gr. harina fuerza, 2 huevos, 120 gr. mantequilla en trocitos, 100 gr. azúcar, 2 pellizcos sal, 1 cta. vainilla líquida
*Pintar: 1 huevo, 1 cda. sopera leche, 1 cta. postre azúcar
*Opcional: Guindas, almíbar pintar,
Dificultad: Baja
Preparación
1- Hacer la receta:
-Thermomix.
-Mambo.
-Tradicional.
2- Fermentar la masa en olla GM: Menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
3- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos bolas. Introducir en l cubeta engrasada, aplastar y fermentar de nuevo, Menú fermentar 30 minutos, válvula cerrada.
4- Hacer una hendidura en el centro, echar la mitad de la crema pastelera: Hornear 20 minutos, válvula abierta , menú horno, 120º. Después *Pintar alrededor con la mezcla de 1 huevo, 1 cda. sopera leche, 1 cta. postre azúcar. Volver a programar, la olla 10 minutos, menú horno, 120º y colocar a la vez el cabezal 10 minutos a 150º, hasta que tome color.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
27 valoraciones / 8 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Raquel el 26/07/2024
Hola Ana, muchas gracias por tus recetas. Esta masa es igual que la de los bollitos suizos o la de los bollitos suizos rellenos de chocolate???
Ana SevillaSi, son muy similares.
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Noelia el 26/07/2024
Hola Ana, muchas gracias por tus recetas. Son buenísimas. Cuando se hace la hendidura en el centro de cada bollito??? Después del segundo levado de la masa, y cuando ya los bollitos están formados para meter al horno???
Ana SevillaAntes justo de hornear, cuado ya han fermentado los bollitos.
Te lo digo en los pasos:
3- Dividir la masa en 16 bolas de unos 70 gr. e ir colocando en una bandeja (De unos 35x26) separadas entre sí. Tapar y levar hasta que se unan. (Podéis fermentar en el horno, pre-calentar el horno a 50º 10 minutos, lo apagáis y levarán antes).
4- Pre-calentar el horno a 200º.
5- Hacer una hendidura en el centro de cada bollito, yo uso la mano del mortero, introducir en el hueco un poco de crema y poner media guinda si se quiere. *Pintar alrededor con la mezcla de 1 huevo, 1 cda. sopera leche, 1 cta. postre azúcar. -
Mariola el 10/03/2024
En vez de colocarle una guinda, crees q quedaría bien con una almendra o nuez, o incluso espolvoreando azúcar sobre la crema antes de hornear??.Gracias!!!!
Ana SevillaSi, si lo que te guste.
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Mariola el 10/03/2024
Hola!!.Se ven tremendamente deliciosas.Quiero intentar hacerlas.Conozco tus bambas de nata, en casa son un ÉXITO, espectaculares.El pan de las facturas es como el de las bambas, o es un pan diferente???
Ana SevillaEs un pan dulce similar.
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Mayte el 18/03/2023
Riquísimos!!!
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carmen el 17/03/2023
que pintaza
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el 17/03/2023
como bien Argentina las voy a hacer
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Diana el 17/03/2023
Divinos. los haré.