Bollos suizos
Bollitos suizos caseros 100 x 100. Congelan perfectamente, para la merienda o desayuno son estupendos.
54 valoraciones / 37 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Bollos suizos con un toque de vainilla que harán las delicias de los niños y no tan niños. No a la bollería industrial. Haciéndolos en casa, sabemos lo que comemos.
Ingredientes
-200 gr. leche
-20 gr. levadura fresca
-unos 550 gr. harina fuerza
-2 huevos a temp. ambiente
-100 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-1 cta. café de sal
-120 gr. mantequilla en trocitos
-huevo pintar
-azúcar vainillada decorar o normal
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 6-8
Precio: 2 €
Preparación
1- Hacer la masa (Salen 2 unidades):
-Thermomix: Leche, 2 min., 37º, vel.1. Levadura, 4 seg., vel.4. Harina, huevos, azúcar, vainilla, sal y mantequilla, 4 min., Espiga. Levar en un bol engrasado amplio tapado, en un lugar cálido hasta que triplique volumen
-Mambo: Vaso cerámico y Mambomix: Leche, 2 min. vel.1, Tª 37º, p.c.2. Levadura, 6 seg. vel.4. Harina, huevos, azúcar, vainilla, sal y mantequilla, 4 min. vel.3. Levar en un bol engrasado amplio tapado, en un lugar cálido hasta que triplique volumen.
-Tradicional: Disolver la levadura en la leche tibia.Leche. Añadir la harina, huevos, azúcar, vainilla, sal y mantequilla y amasar 5 minutos. Levar en un bol engrasado amplio tapado, en un lugar cálido hasta que triplique volumen.
2- Fermentar: Menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
3- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos bolas. Introducir en la cubeta engrasada, aplastar, hacer un corte en el medio y fermentar de nuevo, Menú fermentar 30 minutos, válvula cerrada.
4- Hornear 20 minutos, válvula abierta , menú horno, 120º. Después pincelar con huevo, esparcir por el corte abundante azúcar humedecido. Volver a programar, la olla 10 minutos, menú horno, 120º y colocar a la vez el cabezal 10 minutos a 150º, hasta que tome color.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
54 valoraciones / 37 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Margaret el 18/11/2024
Los he hecho este fin de semana, de sabor están buenos pero me han salido un poco durito.
No sé si ha sido porque los he sacado un poco doraditos de más o por los levados, aunque he respetado tus tiempos.
Los levados y yo no nos llevamos muy bien.Ana SevillaSi dices que te crecieron bien, es por exceso de horno. Estas masas quedan mas tiernas, si no las doras mucho.
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el 06/10/2024
Salen buenísimos , gracias
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el 10/08/2024
Génial
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Leo el 29/06/2024
Quiero hacer unos bollitos tiernos y jugosos.Me recomiendas estos o los de mantequilla???.Gracias por estar siempre ahí ❤️
Ana SevillaLos dos quedan muy tiernos si respetas los levados y con este calor, te saldrán súper bien pq fermentarán genial.
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Mariola el 29/06/2024
Hola Juani, en cuanto a tiernos y jugosos cual me recomiendas, los suizos o los de naranja??.Gracias
Ana SevillaLos dos quedan muy tiernos si respetas los levados y con este calor, te saldrán súper bien pq fermentarán genial.
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Ana el 26/08/2023
¿Cómo se humedece el azúcar?
Ana SevillaLe salpicas gotitas de agua y y el azúcar la apelmazas con los dedos apretando.
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Concha el 01/05/2023
Han salido buenísimos....doraditos y esponjosos..
Los he tenido sólo 15 min y salen perfectos.. -
Rosmary el 23/03/2023
Madre mía!!!! Esto está tremendo....vaya olor!!!! Muchas gracias por tus recetas Ana,siempre se triunfa con ellas! 🤤
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M. Jose el 29/01/2023
La masa se queda muy pagalosa... Imposible amasarla.
Ana SevillaPues echa un poco mas de harina, así de fácil, cada marca de harina absorbe una cantidad diferente de líquidos.
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el 23/01/2023
Cuánto tardan el doblar el volumen?
Ana SevillaDepende del calor que tengas en casa, una hora o asi o si quieres acelerarlo, precalienta a 50º el horno 10 minutos, lo apagas y mételos dentro bien tapados con un paño.
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Cristina el 23/01/2023
Hola, cuanto tiempo tarda en doblar el tamaño aproximadamente?
Ana SevillaDepende del calor que tengas en casa, una hora o asi o si quieres acelerarlo, precalienta a 50º el horno 10 minutos, lo apagas y mételos dentro bien tapados con un paño.
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Rosa María el 30/11/2022
Quedan genialllllll.en casa les encanta.gracias
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María el 20/11/2022
Salen perfectos, nada que envidiar de los de pastelería. Receta genial.
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Isabel el 02/07/2022
No me han salido bien, nada esponjosos.
Siguiendo los pasos, la masa estaba muy blanda y no la podía sacar del vaso, le eché un pelín más de harina, y quedaron compactos y secos. Qué pena, algo he hecho mal, pq tus recetas son geniales.Ana SevillaPues algo hiciste mal, sí, porque como ves en las fotos quedan esponjosísimos.
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Nuria el 18/05/2022
Super buenos no puedo decir nada más. Muchas gracias Ana por tus recetas.
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el 18/02/2022
Buenísimos, le añadí un poco más de harina y perfectos. Rellene algunos con nata montada de 10.
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chelo el 16/02/2022
Hola Ana, una duda. Cuando divides en dos la masa para hornear en la GM, se meten las 2 partes juntas o por separado? Esque no me queda claro. Muchas gracias
Ana SevillaPor separado, Cada masa,
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el 06/02/2022
La masa se queda muy pegajosa y no se pueden bolear, ha alguien le ha quedado así o solamente me ha pasado a mí? Gracias
Ana SevillaEso depende de cada tipo de harina, sólo tienes que poner un poco más, cada harina absorbe una cantidad diferente de humedad.
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Merche el 04/02/2022
hola una pregunta las que no tengamos cabezal de horno como lo puedo hacer? en el horno normal? que temperatura y cuanto tiempo? gracias
Ana SevillaPues dorarlo en el horno, no sé decirte, pero hasta que veas que tiene color como el de la foto de la olla con el cabezal. a unos 200º, unos 10-15 minutos calculo. Yo es que uso mucho el cabezal de hornear, me ahorro mucha luz del horno. Lo amortizas rápido.
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el 27/01/2022
Cinco estrellas
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Maria el 03/01/2022
Nos encanta!!
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Sandra el 02/01/2022
Hola y feliz año!! Se podría congelar? Muchas gracias
Ana SevillaSi, lo pongo al final de la receta:
*Congelan perfectamente una vez fríos. -
Ojitos Scraty el 01/01/2022
Hola preciosa!! Feliz año 2022!!! Una dudilla.... respecto a los hhuevo....en mi casa siempre hay L o XL.... Sabrías decirme que peso de huevo lleva la receta??
Un besazo enorme y mil gracias por todas tus recetasAna SevillaFeliz Año, Ah, pon dos tamaño L, si ves que necesita algo mas de harina, se la pones.
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María Díaz el 03/12/2021
Buenísimos y super fáciles de hacer, después de probar estos, ya no volveré a comprar los de las tiendas.
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Lili g. el 30/11/2021
😋😋😋😋
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Maria F. el 30/11/2021
Muy, muy ricos Ana, gracias.
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O. perez el 26/11/2021
Muy ricos y esponjosos.
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el 21/11/2021
Masa pegajosa imposible de manejar ni hacer bolas
Ana SevillaPues pon algo mas de harina, cada harina es un mundo. Abosorben diferente cantidad de humedad de unas marcas a otras.
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gerardo el 20/11/2021
Los mejores que he hecho nunca, gracias Ana.
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Lili g. el 19/11/2021
Exquisitos.
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el 19/11/2021
Muy ricos y súper blanditos., gracias.
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steff el 14/11/2021
Una absoluta delicia!!
Quedan perfecto, gracias por la receta 😊 -
Carmen F. G el 14/11/2021
Súper blanditos y muy ricos con el sabor de vainilla.
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Paqui Carrizosa el 13/11/2021
Están buenísimos!!!
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esther el 13/11/2021
acabo de hacer la masa en la mambo y me quedo muy blanda, me costó muchisimo sacarla... le tuve que echar más harina y aún así mal. ahora está levando. es normal?
Ana SevillaEs normal que esté pegajosa, al levar ya se puede manejar mejor, si te pasas echando harina, te quedrán duros.
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gerardo el 12/11/2021
Muy ricos para los niños.
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pepa el 12/11/2021
que pinta más bueno. me recuerda al roscón de reyes. gracias Ana