Carmelitas
Unos deliciosos bollitos rellenos con una crema pastelera sin leche , que os va a sorprender.
17 valoraciones / 5 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Carmelitas con crema al agua.
Ingredientes
*Crema al agua:
-250 gr. agua
-150 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida o 1 sobre azúcar vainillada
-colorante naranja o amarillo
-50 gr. harina
*Bollo:
-110 gr. leche
-35 gr. mantequilla
-40 gr. azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-250 gr. harina fuerza
-1 pellizco sal
-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillada
-1 yema pintar
-azúcar glas espolvorear
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 8-10
Precio: 2-3 €
Preparación
*Crema al agua:
1- Todos los ingredientes al vaso de la batidora, triturar hasta que no queden grumos. Llevar a la cubeta y en menú fuego lento a 110º, removiendo con varillas hasta que espese, justo cuando empieza a descontar tiempo ya está lista. Llevar a una manga pastelera a enfriar en la nevera.
*Bollo:
-Thermomix: Leche, mantequilla y azúcar, 1 min. 37º, vel.2. Levadura, 4 seg. vel.4. Añadir la harina de fuerza, sal y vainilla líquida, 3 min. Espiga.
-Tradicional: Diluir en la leche tibia la levadura, añadir resto de ingredientes y amasar hasta que esté elástica la masa.
-Olla GM:
-Modelo G y H: Cubeta engrasada, Menú Fermentar 50 minutos, válvula cerrada.
-Modelo E y F: Válvula abierta, mantener caliente (Botón central), unos 50 minutos para que leve.
-Desgasificar amasando un poco para quitar el aire. Formar una bolla, aplastar con la palma de las manos y volver a fermentar 30 minutos.
-Válvula abierta, menú horno, 130º, 30 minutos. Cancelar menú, pintar con yema con cuidado y dar color unos 5-10 minutos con el cabezal a 175º. Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con la crema bien fría. Espolvorear con azúcar glás.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
17 valoraciones / 5 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 06/09/2024
Espextacular
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Lili g. el 08/03/2022
Super ricas.
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Rocío P. R. el 05/01/2022
Deliciosas, se deshacen en la boca, qué ricas.
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Rocío Moya el 21/11/2020
Bueno no puedo valorarla porque no la he hecho pero probé sus, recetas de las albóndigas y estaban de muerte Así q, sin duda las haré y ya pondré q tal me salieron
Igual a Eva, se le quedó con corteza por poner demasiado huevo?
Muchas gracias por las recetasAna SevillaSe pincela solo una vez,.
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Eva el 30/10/2020
Son geniales, pero la parte de arriba de la masa se me ha quedado con corteza, porque me ha pasado eso?
Ana SevillaHola, Eva. Pues a mí me quedan muy blanditas, al rato supongo que ya se te ablandará.