Pulpo a feira o pulpo a la gallega
Plato estrella gallego por excelencia: El pulpo a la gallega o pulpo a Feira, receta ya imprescindible en muchos hogares de España.
27 valoraciones / 11 comentarios
Receta con Thermomix, olla GM, Mambo y tradicional.
El pulpo a la gallega o pulpo a feira, receta que ya degustaba por las ferias de mi tierra desde bien pequeña. El Bierzo, al estar tan cercano a Galicia, es muy típico tomarlo en romerías, ferias, (De ahí el nombre a feira) y cualquier celebración.
Ingredientes
-1.200 gr. pulpo descongelado (O de menor tamaño, que no exceda de ese peso)
-unos 600 gr. *patatas en chascadas no muy grandes
-90 gr. cebolla en un trozo
-2 hojas laurel
-1.000 gr. agua
-aceite oliva
-pimentón dulce o picante
-sal gorda o en escamas
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 40 minutos
Comensales: 3-4
Precio: 15 €
Preparación
1- Lavar bien el pulpo descongelado. Cortar la cabeza. Colocar las *patatas chascadas en el fondo del varoma. (Cortarlas clavando un poco el cuchillo y arrancar, así soltarán el almidón durante la cocción). Reservar.
2- Cebolla, laurel y agua, 8 min. sin velocidad, Tª 120º, p.c.10.
3- Introducir los rabos del pulpo (Espantar), sumergiéndolos 3 ó 4 veces hasta que se ricen un poco. Introducirlo junto a la cabeza, colocar el varoma en su posición, sin la tapa de la jarra: 30 min. sin velocidad, 120º, p.c. 6.
4- Cuando termine, dejar 5 minutos reposando en el vaso, para que no pele. Escurrir sobre una jarra o similar.
5- En una fuente, colocar las patatas, encima el pulpo en rodajas, sal gorda, aceite de oliva y espolvorear pimentón.
Paso a paso
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Pulpo descongelado -
Espantar el pulpo -
Pulpo ya cocido -
Pulpo a la gallega Mambo
27 valoraciones / 11 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Lourdes el 26/05/2024
Buenos días, soy también gallega y esta receta se llama caldeirada de pulpo porque es con patatas pulpo a feira es solo, un saludo
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Txzzññv0xbbgqgdfchbgzcvf el 04/02/2024
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Silvia el 21/09/2023
yo también soy gallega y yo estoy contigo se hecha cebolla ,lo digo por los que te dicen que no se le hecha cocinera etc.... cada zona lo ara a su manera,en mi zona si hacemos así,lo que yo no ago es cocer patatas con el pulpo y lo dejo reposar un tiempo que ahí en la receta no te lo dijo la que te e hizo la presentación.
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Olalla el 22/08/2022
Yo tb soy gallega y jamás se me habría ocurrido hacer el pulpo en la th. Pero queda perfecto!. Por cierto, en mi casa no se concibe un pulpo sin patatas, es más, nos gusta cocerlas en el agua del pulpo y que queden risitas. Supongo que será cuestión de gustos. Muchas gracias por tus recetas Ana!
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Rosa Maria el 29/07/2022
Por qué cortas la cabeza? No es mejor meterlo entero?
Ana SevillaA mí me lo dijo una presentadora de th, la primera th que me vendieron y ella era gallega y me lo dijo así,
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caty el 07/12/2021
Soy gallega de familia gallega, cocinera por qué son mis raíces y mis abuelas cocineras de cocina tradicional gallega .Me gusta la cocina de mi tierra . Pero en la receta sobran ingredientes ( cebolla y laurel). los sabores mara mi tienen que ser auténticos.
Ana SevillaPues a mí la primera vez que me hicieron el pulpo en la th, me lo hizo una presentadora de th gallega de pura cepa, de A Coruña, y le echó laurel y cebolla. Y yo soy Berciana y en mi casa mi madre y mis abuelas (Amas de casa todas) siempre lo hicieron así también y nos encanta, para gustos......ya sabes...
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caty el 07/12/2021
soy gallega de nacimiento, cocinera por pasión,la receta casi perfecta
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toñis.palma el 03/11/2021
Buenísimo!!! Ya lo he hecho varias veces ❤❤❤❤❤
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Rocío el 07/01/2021
Queda muy rico 😋
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Elisa el 01/01/2021
lo hizo mi hijo esta noche vieja, qué rico está
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Silvia el 29/12/2020
El pulpo á feira no lleva patatas
Ana SevillaPues en mi casa toda la vida lo hemos comido con patatas, y donde lo comemos por aquí en algunos sitios, siempre nos ponen patatas, nos gusta mucho con la patatita cocida en el caldo de cocer el pulpo, queda espectaculares,