Empanada de picadillo o zorza
Empanada de zorza, picadillo, chichas, jijas, chichos.... en cada zona tiene un nombre diferente.
21 valoraciones / 17 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
En mi tierra llamamos a la zorza, picadillo o chichos, jijas o chichas. Es carne picada de cerdo, similar a los chorizos.
La empanada de zorza es muy típica en Galicia. Yo la he tuneado con un sofrito con mucha verdura, queda muy jugosa.
Ingredientes
*Relleno:
-250 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-150 gr. pimiento rojo
-40 gr. aceite
-700 gr. picadillo de chorizo o zorza
-75 gr. vino blanco
-1/2 cta. café orégano
*Masa:
-agua
-20 gr. levadura fresca panadería
-500 gr. harina normal trigo
-80 gr. aceite oliva suave
-1 huevo
-2 ctas. café sal
-yema pintar
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 1 hora
Comensales: 8-10
Precio: 5-6 €
Preparación
*Relleno: (Lo haremos sin cubilete)
1- Cebolla, ajos y pimiento, 8 seg., vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, 12 min.vel.1, Tª 110º, p.c. 6
2- Picadillo, remover bien con la espátula, 4 min.vel.1, Tª 110º, p.c.6.
3- Vino blanco y orégano, 4 min.vel1. Tª110º, p.c.6. Colar con el cestillo y el jugo lo usaremos para hacer la masa. Dejar enfriar relleno y jugo.
*Masa:
1- Jarra cerámica y Mambomix: Jugo del relleno (Completar hasta 200 gr. con agua), levadura, harina, aceite oliva, huevo y sal, 4 min. vel.3. Levar tapado con un paño como una hora en un bol amplio engrasado hasta que doble volumen.
2- Pre-calentar el horno a 190º.
3- Dividir la masa en dos, estirar, rellenar, tapar y sellar. Pincelar con yema mezclada con un cda. agua. Hacer una chimenea en el centro y pinchar con un tenedor.
4- Hornear unos 35-40 minutos hasta que esté dorada.
Paso a paso
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Ingredientes -
Relleno -
Escurrir con el cestillo -
Dejar enfriar jugo y relleno -
Hacemos la masa -
Masa levada en olla GM -
Rellenar -
Hornear -
Empanada de picadillo o zorza Mambo -
Empanada de picadillo o zorza
21 valoraciones / 17 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Mercedes Quinteiro el 06/06/2022
Me gusta. Me hace recordar mi época de niña que iba a la Aldea y la hacía mi abuela.
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Toño el 28/04/2022
Riquisima.
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Angeles el 20/03/2022
Con chichos de Leon ha quedado fantástica.
Ana SevillaEsos son los que yo uso 😋😋
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Maria Victoria el 01/02/2022
tiene que estar de lujo, en mi casa somos mucho de empanadas, ya que mi marido es gallego
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yaya el 30/11/2021
Muy rica soy de tierra😋😘
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el 30/11/2021
😋😋😋😋😋
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Fermina F G. el 30/11/2021
Muy, muy rica Ana, gracias.
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O. perez el 26/11/2021
Una pasada con el picadillo de mi tierra. Me la piden a menudo ya.
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el 03/11/2021
.
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el 29/10/2021
la an devorado
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Manuela el 28/10/2021
la receta para hacer el picadillo de chorizo está en el recetario?, gracias
Ana SevillaEl picadillo se copra hecho.
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Estrella el 25/10/2021
Sublime, Ana.😋😋😋
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Lola G F el 25/10/2021
La hice el finde y triunfé!! Gracias por esta estupenda receta,
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Maria Aranzazu el 23/10/2021
Que thermomix utilizas yo tengo la 31 y la tm6 me encantan tus recetas pero no específicas para que thermomux son o se pueden hacer en cualquiera de las thermomix? Gracias
Ana SevillaEn ambas puedes hacerlo igual, esta está hecha con la 31, pero la tm6 todo igual.
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arantzatzu el 21/10/2021
perdón Ana fallo del corrector ,quería saber las indicaciones para levar la masa en la olla GM modelo h gracias
Ana SevillaNo la he hecho en la olla, saldrían dos empanadas por el tamaño. tengo una empanada con la olla
https://www.juanideanasevilla.com/2014/11/empanada-de-atun-olla-gm.html -
arantzatzu el 21/10/2021
y se podría hornear en la olla GM?
Ana SevillaPero sería muy grande, saldrían dos, mira la empanada con la olla, que tengo una.
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arantzatzu el 21/10/2021
una pregunta para llevar la más en la olla GM modelo h como se hace?gracias
Ana SevillaPero sería muy grande, saldrían dos, mira la empanada con la olla, que tengo una.
