Delicias de bacalao y pimientos del piquillo

Más suaves que las croquetas de bacalao con el toque de pimientos, unión de sabores perfecto. El bacalao es tan versátil y agradecido. Para Semana Santa o cualquier día del año.

23 valoraciones / 10 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.

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Ingredientes

-300 gr. migas bacalao desalado

-400 gr. leche

-1-2 dientes ajo

-perejil

-50 gr. aceite

-50 gr. mantequilla

-100 gr. harina normal trigo

-sal

-2 pellizcos pimienta blanca y negra

-pellizco nuez moscada

-150 gr. pimientos del piquillo en trocitos (6-8 piezas)

-rebozar: harina, huevo batido y pan rallado de ajo y perejil 

Dificultad: Baja

Comensales: Rinde unas 30 unidades

Etiquetas:

Pescados, Thermomix, Picoteo, Tradicional, Masas con bechamel, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Migas y leche, 6 min. vel.1, Tª 100º, p.c.7. Pasar a una jarra e infusionar tapado con film una hora. Colar, reservar por separado el bacalao y la leche.

2- Con el vaso seco, ajos y perejil, 6 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y mantequilla, 6 min. vel.1, Tª 110º, p.c.7.

3- Harina, 3 min. vel.3, Tª 100º, p.c.5.

4- Leche infusionada, unos 75 gr. del bacalao, sal, pimientas y nuez moscada unos 5 min. vel.4, Tª 105º, p.c.5.

5- Añadir el resto de bacalao troceado y pimientos bien escurridos en trocitos y más perejil picado. Mezclar bien con la espátula. Rectificar de sal. Volcar en una fuente, tapar con film pegado a la superficie y enfriar unas horas o de un día para otro.

5- Tomar porciones, pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente, de pocas en pocas.

*Congela perfectamente ya rebozadas.

Paso a paso

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