Coca de peras
Una coca nueva para la noche de San Juan. Esta vez de peras, que es la temporada.
18 valoraciones / 10 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Para la noche de las hogueras de San Juan, coca de peras, con fruta de temporada. Muy fácil y realmente rica.
Ingredientes
-200 gr. leche
-15-20 gr. levadura fresca panadero
-unos 400 gr. harina fuerza
-50 gr. mantequilla en trocitos
-1 huevo L a temp. ambiente
-50 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-ralladura 1 limón
-2 pellizcos sal
-3-4 peras (a poder ser Conferencia) en láminas finas
-Espolvorear: Canela molida, azúcar, chorrito aceite oliva, almendra laminada o en granillo, guindas...
-yema pincelar bordes
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 8-10
Precio: 2€
Preparación
1- Masa con jarra cerámica y Mambomix: Leche, 2 min. vel1, Tª 37º, p.c.2. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4. Harina, mantequilla, huevo, 50 gr. azúcar, vainilla, ralladura y sal, 4 min. vel.3. Reposar en un lugar cálido en bol amplio engrasado y tapado, como una hora, hasta que doble volumen. (En olla GM, válvula cerrada, menú fermentar, 60 minutos).
2- Desgasificar amasando un poco para quitar el aire. Reposar 10 minutos mientras pelamos las peras. Espolvorear un poco de harina sobre la meseta, estirar. (Rinde una grande ó 3 pequeñas). Espolvorear canela y azúcar sobre las cocas, colocar láminas de pera, rociar con un chorrito de aceite de oliva y otro poco de azúcar. (Opcional) almendra y guindas. Tapar y dejar levar unos 20 minutos.
3- Pre-calentar el horno a 190º.
4- Pincelar los bordes con yema mezclada con unas gotas de agua. Hornear unos 25 minutos. Enfriar sobre rejilla.
Paso a paso
-
Ingredientes -
Levar la masa -
Masa levada -
Dividir en 3 bolas o una entera , a gustos -
Colocar las peras en láminas -
Pincelar con yema los bordes de la masa
18 valoraciones / 10 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
Maite el 08/05/2024
Hola Ana! El equivalente a menú fermentar en olla GM E cual sería?Gracias por tu buen hacer en la cocina para con nosotras 🙌😘
Ana SevillaNo tenía la E ese menú empezó en la G y H. Yo pulsaba menú recalentar 3 minutos con la tapa puesta en válvula abierta. Cancelar menú y sin abrir, dejar levando lo que te pida la receta.
-
Dora el 26/08/2023
Riquísima y original. Muy bien explicada la receta.
-
el 16/07/2021
La masa y la fruta junta, de escandalo.
-
Rafaela el 09/07/2021
Magistral !!!!
-
el 01/07/2021
10
-
M Carmen Gilabert el 28/06/2021
estupenda y más original que la típica de cada año
Ana me ha gustado mucho y para cngelar en trocitos bien tambien -
Estrella el 28/06/2021
Exquisita Ana, gracias.
-
Juana el 27/06/2021
Deliciosa
-
Marisol el 25/06/2021
Deliciosa .
-
Teresa V. G el 25/06/2021
Nos han encantado gracias por la receta.
