Pan dulce de nata
Pan dulce de nata de Navidad, Un dulce árbol de navidad hecho bollitos, súper fácil para los desayunos navideños.
46 valoraciones / 15 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
*Masa madre:
-80-90 gr. nata montar o cocinar
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza
*Resto ingredientes:
-150 gr. nata montar o cocinar
-15 gr. levadura fresca panadero
-460 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar
-25 gr. miel o azúcar invertido
- 1 cta. vainilla
-2 pellizcos sal
-nata templada pintar (O huevo)
-guindas adornar (Opcional)
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 20 minutos
Comensales: 8-10
Precio: 2 €
Etiquetas:
Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
*Masa madre:
1- Cubeta cerámica y Mambomix: Nata y azúcar, 1 min. vel.1, Tª 37º, p.c.2.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina, 1 min. vel.3. Apretar la masa y formar una bola. Introducir en un bol amplio lleno de agua caliente (No quemando), hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
*Resto:
1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, templar la nata (150 gr.), 1 min. vel.1, Tª 37º, p.c.2.
2- Añadir la levadura (15 gr.), 4 seg, vel.4.
3- Agregar el resto de ingredientes, bola escurrida de masa madre, harina fuerza, huevos, azúcar, miel, vainilla y sal, programar 4 min.vel.3. Dejar levar en el vaso, tapado con un paño o echar en un bol engrasado, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen, 2-3 horas. (Se puede dejar en un bol amplio toda la noche bien tapado en la nevera). *Olla Gm G, en menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en 15 bolas de unos 75 gr cada una.(Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), colocarlas en la bandeja del horno en forma de árbol, separadas un poquito entre sí. Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen.
5- Pincelar con cuidado con nata templada (O huevo). Adornar con guindas (Opcional). Horno pre-calentado a 190º, y hornear unos 18-20 minutos. Templar sobre rejilla. Una vez frío, pincelar con azúcar invertido, o miel mezclada con agua o espolvorear con azúcar glas.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
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Bola de masa madre -
Esperar que flote en el agua caliente -
Bola de masa madre flotando -
Formar bolitas y esperar que leven -
Adornar -
Pan dulce de nata -
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46 valoraciones / 15 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Mon el 04/01/2023
Hola Juani..
Feliz Año!!!
He hecho esta receta y me salió súper bien, está riquísima y muy esponjosa..
Voy hacer El roscón de Reyes de aceite de oliva. Sale igual de esponjoso??
Porque había pensado hacer esta receta también para roscón añadiéndole el ron , ralladura etc.
Gracias 😘
Ana SevillaSi genial, añádele todo lo del sabor del roscón .
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el 27/12/2022
Me encanta
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Pilar el 22/12/2022
Soy fan incondicional de tus recetas. Para ésta tengo una pregunta... Crees que podría rellenar las bolitas con chocolate, crema, o algún otro relleno?
Ana SevillaSi, puedes, pero yo ya le metería un poco de relleno ya horneadas y frías.
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Pilar el 22/12/2022
Soy fan incondicional de tus recetas. Para ésta tengo una pregunta... Crees que podría rellenar las bolitas con chocolate, crema, o algún otro relleno?
Ana SevillaSi, puedes, pero yo ya le metería un poco de relleno ya horneadas y frías.
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Patricia el 19/12/2022
Juani, voy a hacer esta receta, pero tengo una duda, qué es lo que congelador? la bola ya horneada o la bola después de que haya levado o antes de que leve? gracias por todas tus recetas
Ana SevillaLas bolas ya formadas y sin levar lo congelas y sacas unas cuantas horas antes, para que la masa se atempere y leve, u otra opción, es ya horneado, y en cuanto enfríe lo congelas, y descongelas la noche antes a temp. ambiente.
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Mon el 19/12/2022
Sin, lo haré así .
Muchísimas gracias...😘 -
Mon el 19/12/2022
Gracias por contestar...
Sabes que he hecho Juani? Al final he congelado las bolas y el mismo día lo monto el árbol y lo dejo fermentar y lo horneo así estará más reciente.
Mejor verdad??Ana SevillaSi, pero saca las bolas bastante antes para que la masa se atempere y te leve, uns horas antes.
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Mon el 18/12/2022
¡Que buena pinta!!Lo quiero hacer para el Domingo si lo hago el viernes estará bien? O lo congelo hecho??
Que me aconsejas?? Gracias 😘Ana SevillaPues recién frío lo puedes congelar para el domingo y si no lo quieres congelar, en una bolsa vas sacando y metes cada bollito 10 segundos al microondas y te quedan como recién.
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Rocío P. R. el 13/12/2022
Ummm.
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Lili g. el 13/12/2022
Me encanta esta receta la hago todo el año.
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Fermina F G. el 13/12/2022
Riquismo , en casa vuela,
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el 13/12/2022
Tiene muy buena pinta!!!!!
Quería hacerlo y mi pregunta es:
Si lo hago un día y lo dejo para comer al día siguiente, endurece mucho?
Muchas gracias.Ana SevillaAqui se lo comen de un día para otro perfectamente, respeta bien los levados para que quede muy esponjoso como en las fotos.
Y un truquito, para este tipo de masas caseras, si ves que se te queda un poquito duro, mete el trozo que vayas a comer 10 -15 segundos en el microondas. -
M Jose el 04/12/2022
Una pregunta, haz probado alguna vez hacer el roscon de reyes con esta masa,es q el año pasado se me quedo muy duro el roscon Gracias
Ana SevillaSi, puedes hacerlo con esta masa, respeta bien los levados, ese es el truco.
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beatriz el 21/12/2020
hola una receta divina , llevo haciendola ; en esta ocasion necesito tu consejo para hacer dos pequeños utilizo la misma cantidad de ingredietes y dividiedo la masa en dos o me podrias decir que puedo hacer; gracias :
FELIZ NAVIDAD
Ana SevillaHola Beatriz. Sí, divide la masa e dos, pesas cada masa y divides en las bolitas, para el peso de cada una, el tiempo de horneado será algo menor, al ser las bolitas mas pequeñas, cuando le veas color.
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Cristina el 12/12/2020
Espectacula!!
Muchas gracias,!! 😊👏👏👏👏
