Carrilleras al vino tinto

139 valoraciones / 83 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

• Manuela Navarro el 05/11/2024

  Espectacular!!!

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• el 15/09/2024

  La receta bien de ingredientes,pero no entiendo si es una receta con Thermomix que tenga que terminar haciendo la carne en una olla.

  Ana SevillaSi, en esta receta tienes que terminar en una olla, porque es mucha cantidad y no te cabría en la th.

• el 08/08/2024

  Receta estupenda. Las carrilleras salen muy blanditas y muy ricas

• Mara el 22/06/2024

  Delicioso,se deshace en la boca!! Guarnición papas pobre y expetacular comida de restaurante

• el 09/02/2024

  Queda con sabor muy fuerte la salsa? Es que al no tener nada de caldo, me da miedo que quede muy fuerte...se podría hacer mitad vino, mitad caldo? O no lo ves?

  Ana SevillaNo queda muy fuerte, pero si quieres, si puedes poner mitad y mitad. Pero las carrilleras al vino llevan muchooooo vino, es así la receta tradicional , que es muy antigua.

• Silvia Bernal el 31/01/2024

  receta exquisita...la carne queda jugosita y con la salsa un sabor espectacular..
  gracias Ana

• Pilar el 30/01/2024

  Quiero hacer esta receta para el cumpleaños de mi madre, pero me surge la duda de si hay que hacerlo en una olla express o en una cacerola normal y cómo poner de fuerte el fuego. Perdón, pero es que no soy muy cocinillas...

  Ana SevillaA fuego lento mejor,. es como mejor quedan, a fuego bajo, lentamente, el tiempo depende del tamaño, pero mínimo una hora u hora y media.

• Diego el 15/01/2024

  Es una receta impresionante, siempre quedas de lujo

• Javi el 04/01/2024

  Me ha quedado riquísimo en la olla gm, si necesito hacer para más personas puedo duplicar ingredientes y mismo tiempo?

  Ana SevillaSi, tiempo el mismo, al ser más cantidad te tardará mas tiempo en coger presión, pero tiempo de cocción el mismo.

• Maite el 03/01/2024

  No lleva nada de agua?

  Ana SevillaNo, con el montón de verdura y vino que lleva no se echa agua.

• Ana el 31/12/2023

  Hola,
  Que significa p.c 10, etc?

  Ana SevillaNo, no, pc es la potencia calorífica pero eso sólo es para la Mambo, si quieres la receta con Thermomix, tienes que pinchar en el botón azul Thermomix.
  
  

• Eva Goncé el 27/12/2023

  Receta exquisita. La recomiendo 100%.
  Gracias Juani Sevilla por todas tus recetas

• Mon el 21/12/2023

  Buenos días Ana.
  700 gr vino tinto???? Está mal verdad?? En la receta de olla gm dice 2 vasitos medidores es lo correcto imagino....
  El año pasado hice las carrilleras al pedro Ximénez y muy buenas....había pensado hacer estas al vino tinto. Cual están mejor para tu gusto???
  Muchísimas gracias!!

  Ana SevillaEs que estas van a fuego lento y el vino se consume, no es como en la olla, que la olla o consume nada de líquidos, no está mal. A mi me gustan mas al vino tinto, pero porque las comidas dulces con el XP no me hacen mucho, aunque a la gente le encanta el toque dulce de ese vino.

• Maria el 17/12/2023

  Hola Judani, quisiera hacer esta receta para Nochebuena y me surgen dos dudas:
  1. De un día para otro siguen ricas?
  2. Cuando hablas de olla, yo no tengo olla express, podría hacerlo en un caldero normal a baja temperatura? Y si es así, cuánto tiempo?
  
  Gracias!

  Ana SevillaDe un día para otro mejor este tipo de carnes.
  Si podrías a baja temperatura , tiempo no sé decirte, pero unas horitas si llevará. Vete mirando que estén tiernas.

• Maria el 14/10/2023

  Hola Juani, ya he hecho tu receta varias veces y para chuparse los dedos. me han regalado 1 botella de vino de oporto, crees que saldrían bien con este tipo de vino?

  Ana SevillaTe van a salir muy dulces. Tienes esta receta de carrilleras al Pedro Ximénnez, puedes poner Oporto en vez del vino dulce de jerez.
  https://www.juanideanasevilla.com/2018/11/carrilleras-al-pedro-ximenez-thermomix.html

• el 23/09/2023

  Buenísima, gracias Juani

• Rafael el 08/09/2023

  El último paso el de los 75 minutos lo haces aparte de la termomix

  Ana SevillaCreo que estás mirando la receta para Mambo, pincha en receta para thermomix, como es mucha cantidad si, en la thermomix las cuezo en una cacerola.

• Eva el 30/08/2023

  Salen riquísimas, muy blanditas.

• el 29/08/2023

  hola Juani, quiero hacer esta receta de carrilleras al vino tinto,pero quiero hacer más cantidad ,mi olla es de 10 litros, entonces nose cómo debo calcular los ingredientes y el tiempo me podrías ayudar gracias de antemano, la aplicación me parece una pasada gracias.😘😘😘

  Ana SevillaPues dobla o triplica ingredientes, te caben bien. Tiempo de cocción es el mismo, pero al tener más cantidad, te tardará más tiempo en coger presión.

• Carmela Mela el 26/07/2023

  Magníficas de verdad. Lo que viene siendo...muy buenas. Gracias

• Julia el 12/07/2023

  Buenísimas, como todas tus recetas.

• MARIA JOSE el 21/06/2023

  De escándalo. Qué ricas y tiernas !!!

• Alicia el 16/04/2023

  Están espectaculares, en mi casa gustan muchísimo y la salsa para mojar una y otra vez pan 😋😋

• el 10/04/2023

  Si me quedan duras que hago??? Gracias

  Ana SevillaPonerlas mas tiempo.

• Pilar el 04/03/2023

  Esta buenísimo

• Manuel C. el 22/02/2023

  Una pregunta, una vez infusionado el vino, hay que colarlo o lo dejamos con el romero y tomillo?

  Ana SevillaYo o lo cuelo, pero si quieres puedes quitarlo.

• pepa el 04/02/2023

  buenísima. que me gustaría que tus recetas las pudiera programar en la termomix TM 6

  Ana SevillaPues no creo que se pueda, eso no depende de mí.

• Ángela el 30/12/2022

  Insuperables!!!

• Chiqui el 19/12/2022

  Lo ago siempre tanto con las carrilladas o con cualquier carne y salen de maravilla te doi un 10

• Mari carmen el 19/12/2022

  La ago sigo i salen espectaculares te doi un 10

• Rocio el 15/12/2022

  Espectacular tirne que estar, la hare esta navidad.
  Gracias.

• RMS el 14/12/2022

  LAS QUIERO HACER EN UNA OLLA GM ME PUDE EXPLICAR EL TIEMPO PARA DARLE UN HERVOR GRACIAS

  Ana SevillaDar un hervor es cuando llega a hebullición la salsa o caldo, agua.,,,, en modo guiso por ejemplo y si quieres que sea mas fuerte en plancha. Tiempo depende de la cantidad, claro.

• RSM el 14/12/2022

  Buenas no entiendo lo de dar un hervor cuando tiempo se necesita gracias

  Ana SevillaDar un hervor es cuando llega a hebullición la salsa o caldo, agua.,,,, en modo guiso por ejemplo y si quieres que sea mas fuerte en plancha. Tiempo depende de la cantidad, claro.
  
  

• Lindinu EM el 08/12/2022

  Mis hijas se ríen porque estoy todos los días hablándole al móvil en plan: "carrilleras vino tinto olla gm juani de ana sevilla", o "arroz negro olla gm juani de ana sevilla", etc., para que me muestre la receta (soy como un robot -nunca mejor dicho- necesito siempre leerlas de nuevo :-))
  Por cierto, alguna vez las he hecho con patatas, añadiendo agua en consecuencia. Las niñas se las comen de maravilla. Y si son de cerdo ibéricas, ya ni te digo. Se deshacen.
  Gracias Juani
  L. EM - https://jamoneroprofesional.com/como-elegir-un-jamonero/

• Sari el 05/12/2022

  Increíble!!!😋😋

• Elena el 07/10/2022

  espectacular con carrilleras de ternera

• Julia el 24/05/2022

  Muy buenas .Las recomiendo

• Mari pepi el 26/03/2022

  Buenísimas!!!! Doy fe

• isabel el 10/02/2022

  espectacular y muy tiernas

• María Luz el 05/02/2022

  Hice dos kilos de carrilera Ibérica y me salieron riquísimas. Seguí la receta tal cual, aumentando la proporción y le añadí tres onzas de chocolate negro. Resultó riquísimo!!

• María Jose el 03/02/2022

  Espectaculares

• Cristina el 31/01/2022

  Hola, el último paso no lo entiendo muy bien, se pone la carne junto al vino en la thermomix verdad? giro inverso? velocidad? muchas gracias

  Ana SevillaSe cuecen en una olla en esta receta.

• Raquel el 24/12/2021

  Muy buena la salsa.
  Las he hecho con cerdo y harina fenomenal. Tambien con ternera sin harina y genial. Las dos veces con Rioja.

• Maribel el 20/12/2021

  Hola. quiero hacer esta receta para estas fiestas. y tengo vino Protos, puedo hacerla con ese vino? gracias

  Ana SevillaPues yo no entiendo nada de vinos tintos, no los bebo nunca, pero si es un vino muy fuerte, echa menos y algo de agua, no vaya a ser que te salgan muy fuertes de sabor.

• el 08/12/2021

  Muy buena y fácil.
  Gracias

• Maria el 05/12/2021

  Es una receta exquisita!! Y muy fácil de hacer.

• Isabel el 28/11/2021

  súper tiernas y la salsa de escándalo. nos encantan en casa

• Irene el 20/11/2021

  6 Estrellas porque es el máximo porque no hay suficiente Estrellas para ponerle .como todos tus menús son d 10

• Silvia el 17/11/2021

  Buenos días, en ello estoy, cuando vengan los muchachos del cole y coman.... Veremos las valoraciones... 🙂😋😋

• Virginia el 11/11/2021

  Hola!! Salen riquiiiiiiisimas.
  Si quiero hacer el doble de carne, uso el doble de todo los ingredientes y con el mismo tiempo o lo aumento?

  Ana SevillaEl tiempo es el mismo. Ingredientes doble.

• Modesto el 06/08/2021

  Muy buenas, pero las hice con vino blanco y no le puse azúcar.

• HANS el 26/04/2021

  Muy buena receta, salen de miedo

• Aida el 14/04/2021

  Están espectaculares, a todos nos ha gustado mucho.

• Montse el 10/04/2021

  Buenisimassssss!!! muy tiernas y de toma pan y moja.....Muchas gracias Ana!!!😘😋😉

• Lucía el 04/03/2021

  Me quedan genial. Antes las hacía en olla exprés y ahora con olla gm quedan espectaculares

• Elena Fdez el 14/02/2021

  Las he hecho ya varias veces y salen espectaculares. incluso una vez triturado todo muy bien y en la olla express 25 minutos salen riquisimas.

• Cristina el 24/01/2021

  Salen perfectas , riquísima y fácil de hacer

• Yoda y ju el 24/01/2021

  Espectacular

• el 21/01/2021

  Hola!!! Puede ser que haya un fallo en el punto 3 de la receta? Pone que hay que echar la carrilleras y la verdura. Pero la carrilleras se cocinan al final en la olla, no??? Gracias

  Ana SevillaHola, no pone las carrilleras, pone : 3- Sin lavar el vaso, echar unos 30 gr. aceite de freír las carrilleras, cebolla, puerro y zanahoria en trozos, 2 seg. vel.5.

• Yo misma el 14/01/2021

  Yo le pongo 130 grados y 30 minutos, dejo que despresurice sola y salen perfectas y no se me queman como a 140 grados

• Zoraida el 13/01/2021

  Muy buena receta, salen buenísimas.

• Paquu el 06/01/2021

  Salen exquisitas.

• Carmen el 03/01/2021

  Buenísimas!!!

• el 30/12/2020

  Una pinta excelente.

• Sandra el 28/12/2020

  Tengo una duda, para 5 comensales cuanta carne es necesaria?

  Ana SevillaHola, Sandra si son de cerdo se suele poner 2 carrilleras por cada comensal.

• David S.R. el 24/12/2020

  No sé si será por las carrilleras que no son ibéricas, o por la Olla GM modelo F, que la presión que tiene es Alta y no Muy Alta, que necesitan por lo menos 15 minutos más.
  Por lo demás, riquísimas.

• Mónica el 23/12/2020

  las he echo para mañana y se han quedado muy fuertes de sabor habrá sido por el vino ? como lo soluciono? que pena

  Ana SevillaEso es que no evaporaste bien el vino o usaste uno muy fuerte.
  Echa algo más de caldo y evapora al fuego sin tapa.

• Sandra el 19/12/2020

  Genial la receta! la carne queda suuuper blanda 😍

• Ariana el 17/12/2020

  Las carrilleras son de ternera o cerdo??
  Se pueden hacer con las de ternera en tacos?? El tiempo y todos los pasos serian los mismos o puede ser que se desagan

  Ana SevillaNunca he hecho de ternera, pero supongo que será más o menos el mismo tiempo Ariana. Es que en casa las carrilleras sólo me las como yo y las de ternera, para mí solita, me da cosa comprarlas al ser más caras.

• el 16/12/2020

  Muy buenass

• Paqui el 02/12/2020

  Las he hecho varias veces nos encantan.

• el 25/11/2020

  Tengo la tm6 con el cubre cuchillas, la puedo hacer ahí en el modo coccion a fuego lento??

  Ana SevillaPues yo no tengo la tm6, pero supongo que sí se puede, yo hago carrilleras en la olla GM y quedan de cine.

• Vicky el 22/11/2020

  Le doy 5 estrellas.yo las hice el domingo y voy volver hacerlas.estan buenísimas.y blanditas

• Elia el 21/11/2020

  Buenísima! está de chuparse los dedos...

• Ariadna el 19/11/2020

  Las has deshuesado?

  Ana SevillaSiempre uso carrilleras sin hueso, pero puedes hacerlas con el hueso, sin limpiar también son más económicas.

• juan de la cruz el 01/11/2020

  rica rica y sin perejil

• Mari carmen el 06/09/2020

  Muy buenas!!

• P. Medina el 20/08/2020

  Exquisita. Uhhhhhh

• María carmen el 28/07/2020

  Si las quiero dejar programadas para mañana, sería el último paso verdad?

  Ana SevillaHola, si, y mete la cubeta en la nevera, tapada con film, mañana la introduces en la olla y ya la programas.

• Rita el 28/06/2020

  Espectacular receta, tenía miedo de hacerlas porque mi marido siempre me hablaba de como las hacía su madre y al encontrar esta receta, maravilloso justo como lo hacía mi suegra. Gracias Juani

• Cristina el 14/06/2020

  La hice varias veces y queda espectacular

• Sandra el 13/06/2020

  Buenísimas, muy importante elegir un buen vino
  Con unas patatas fritas un plato perfecto

• merce el 06/06/2020

  tengo una duda las carrilladas se cuece en una olla express o en la jarra de la Thermomix tiene unan pinta exquisita

  Ana SevillaHola, Merce,
  En esta receta las hice en una olla a fuego muy lento. La salsa es lo que se hace en la thermomix.