Crepes de langostinos
Crepes de marisco,.
45 valoraciones / 20 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
*Relleno:
-400 gr. langostinos con piel
-500 gr. agua
-2 dientes ajo
-20 gr. aceite oliva
-perejil picado
-30 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-pimienta
-sal
-nuez moscada
-Nata de cocinar o queso rallado
*Crepes:
-2 huevos L
-10 gr. mantequilla fundida
-250 gr. leche
-1/2 cta. sal
-pimienta
-100 gr. harina trigo normal
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Comensales: 4-6
Preparación
*Relleno:
1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos (Si son muy grandes, cortar en 2), echar cabezas cabezas y cáscaras al vaso, junto al agua y programar 8 min. vel.2, Tª 120º, p.c.10. Colar y reservar el fumet.
2- Aclarar y secar el vaso, ajos y aceite, 8 seg. vel.6. Sofreír 4 min. vel.1, Tª 100º, p.c.5.
3- Añadir los langostinos pelados, y perejil, 4 min. vel.1, Tª 100º, pc.5. Reservar.
4- Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. vel.1, Tª 100º, p.c.5. Agregar la harina, 1 min. vel.3, Tª 100º, p.c.5.
5- 400 gr. del fumet reservado, sal, pimienta y nuez moscada, unos 5-6 min. vel.4, Tª 105º, p.c.6. Añadir los langostinos (podéis dejar alguno para decorar) y picar 6 seg. vel.5. Reservar en un bol, tapado con film, que espese mientras hacemos los crepes.
*Crepes:
1- Huevos, mantequilla, leche, sal, pimienta y harina, 20 seg. vel.6. Llevar a la nevera 30 minutos.
2- Echar en una sartén antiadherente bien caliente, unas gotitas de aceite y un chorrito de la masa, dejar unos segundos cuajar y dorar por el otro lado. Ya en los siguientes crepes no hace falta engrasar. Ir sobreponiéndolos.
3- Rellenar los crepes con 2 cucharadas del relleno, enrollar y aquí , tenéis dos opciones: Colocar en una fuente con un fondo de nata de cocinar (con sal y nuez moscada), o en una fuente engrasada, espolvorear con queso rallado.
4- En ambos casos, horno precalentado a 200º, unos 10 minutos. Podéis dejarlos preparados de antemano, y hornear en el momento de servir. Congelan muy bien.
Paso a paso
45 valoraciones / 20 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Lola Fernandez el 28/12/2023
Tienen que estar de muerte muy Bonita presentación
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Ana el 26/12/2023
Una pregunta. De que tamaño es la sartén que usas para hacer los crees? Gracias Ana y Feliz Navidad!!!
Ana SevillaEs de 18 cm de diámetro cada crepe. Feliz Año!!
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el 18/12/2023
Hola !! Que hariana puedo poner sin gluten para hacer los creces? Soy celíaca y me gustaría hacerlo
Ana SevillaPues no tengo ni idea, no hago recetas sin gluten.
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Anabel el 26/11/2023
Hola Juani, si hago la opción de sin queso gratinado, la nata de cocinar, hay que calentarla previamente?
Con qué enrollas esos creps?
Si los dejo todo preparado el día de antes, aguanta? Lo que no tienen que gratinarse, también se meten en el horno antes de servir? GraciasAna SevillaLa nata ya se calienta en el horno.Los enrollo a mano.
Si los dejas preparados el día antes, no eches la nata hasta que los hornees. Dej preparados sólo los crepes enrollados y bien tapados en la nevera. -
maria jose el 21/11/2023
ideales para estas fechas
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Aba el 21/11/2023
Hola , con esas cantidades cuantos salen? Muchas gracias
Ana SevillaLo tengo puesto donde los comensales, 4-6 personas, salen como 10-12 crepes-
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Ángela el 31/03/2023
Buenas! Se podría hacer el relleno el día antes y guardarlo en la nevera y el siguient día hacer los crepes y rellenar?
Ana SevillaSi, si.
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Eva el 15/11/2022
Si se congelan, como lo descongelas? En la nevera? Y se congelan ya gratinados? Gracias
Ana SevillaYo los congelo sin gratinar y los saco a la parte baja de la nevera el día antes.
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Concha el 04/02/2022
Muy buenos, se quedan en mi lista de recetas. Los haré a menudo porque han gustado en casa.
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el 12/01/2022
Me ha gustado muchísimo, pienso hacerla
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Lola el 23/12/2021
Muy ricos. Me gustan más de un día para otro. Se intensifica el sabor.
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Ana el 13/12/2021
Cuántos crepes salen?
Ana Sevilla8-10 creo recordar,
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Lola el 12/12/2021
Me gustaría hacerlos para Navidad, puedo dejarlos hechos el día antes (sin hornear, como dices) o es demasiado tiempo?
Ana SevillaSí, sin hornear bien tapados en la nevera.
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Pili el 11/12/2021
Que buenos tienen que estar…. Voy a probar a hacerlos para estas navidades.
¿El relleno se podría usar también para volovanes o alguna otra cosilla?Ana SevillaSi, con volovanes creo que quedaría muy bien Me has dado una idea, jeje.
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rosa el 09/12/2021
buenísimos,pero me gustaría saber si se podría servir fríos como un aperitivo frio
Ana SevillaSi, a temperatura ambiente, aunque para mí, están mejor calientes.
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Eva el 08/12/2021
Tienen muy buena pinta, quiero hacerlos para Navidad, ¿puedo hacerlos y congelarlos? gracias
Ana SevillaPues no he probado nunca, supongo que sí.
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Ana el 02/12/2021
Exquisito!! por ponerle una pega la nata se queda muy líquida,pero esta de 10
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Maite el 22/12/2020
Hola! Lo he hecho pero no me ha espesado,porq puede deberse? Como lo arreglo? Gracias!
Ana SevillaMaite echa un poco mas de leche, queda una bechamel muy fina, a ver si pesaste mal la harina y echaste un poco más de la cuenta, pero lo arreglas echando un poco mas de leche y removiendo a fuego bajo,
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el 12/12/2020
Están buenísimos!! En Navidades no pueden faltar, me lo piden todos los años.
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el 03/12/2020
Exquisita
