Risotto de setas secas
Delicioso plato de arroz, Risotto de setas secas, me encanta el sabor de este plato.
46 valoraciones / 33 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-20-30 gr. setas secas variadas
-1 litro agua caliente remojo
-1 pastilla caldo pollo o carne
-50 gr. mantequilla (25 + 25)
-150 gr. cebolla
-300 gr. arroz redondo risotto o redondo
-150 gr. vino blanco
-50 gr. queso parmesano rallado
-1 cta. sal
-nuez moscada
-pimienta negra molida
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 25 minutos
Comensales: 4
Precio: 6 €
Preparación
1- Remojar las setas en 1 litro de agua caliente, 1 hora mínimo. Escurrirlas, reservar el agua (completar hasta 1 litro) añadir la pastilla de caldo de pollo.
2- Echar 25 gr. de mantequilla y la cebolla en trozos, picar, 6 seg. vel 6. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir las setas en trozos y sofreír el conjunto, 8 min. vel.1, Tª 110º, p.c.8.
3- Agregar el arroz, 1 min. vel.1. Tª 100º, p.c.7.
4- Vino blanco, 2 min. vel.1, Tª 110º, p.c.8, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
5- Caldo hirviendo, 15 min. vel.1, Tª 100º, p.c.5, quitar el cubilete y colocar el cestillo. Dejar reposar 5 minutos en el vaso.
6- Añadir el resto de mantequilla, (25 gr), queso parmesano, sal, nuez moscada y pimienta negra, mezclar con la espátula y servir bien caliente.
Paso a paso
46 valoraciones / 33 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 17/10/2024
Buenísimo!!!
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Iuli el 10/07/2024
Espectacular 👌
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Pilar el 09/03/2024
Si se quieren echar Langostinos, en qué momento se podrían añadir? Muchas gracias por tus recetas y por tu tiempo
Ana SevillaDos o tres minutos antes.
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Chari Huertas el 06/02/2024
Está buenísimo, los tiempos perfectos, lo hice en mi GM-E y salió espectacular, a mi marido y a mí, nos encantó... Gracias cariño por ponérnoslo así de fácil 😘😘😘
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Ana el 09/04/2023
De 10
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Cristina el 05/03/2023
Estava molt i molt bona! Gràcies
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Gracia el 12/02/2023
Muchas gracias por tus recetas. Ya prácticamente solo te sigo a ti, para elaborar mus menues semanales y de fiesta.
Una pregunta....se puede sustituir parte o totalmente la mantequilla por aceite?
Ana SevillaSi, puedes, aunque la textura es diferente, pero queda rico también.
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Ainhoa el 23/01/2023
Hola, ¿hay que poner la mariposa en la Thermomix para hacer el risotto? tengo la TM-21. Gracias por la receta, tiene muy buena pinta!!
Ana SevillaCreo que en la tm21 si, nunca tuve ese modelo pero creo que sí.
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el 17/08/2022
Espectacular. Fácil y rápido. si quieres sorprender a una visita quedarás genial. Yo siempre tengo un bote de setas y parmesano en la nevera.
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Victoria el 03/04/2022
Buenisima
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jenny el 14/02/2022
Lo hice para el día de hoy s valentin y un aceirto, gracias Juani siempre me salvas con tus estupendas comidas.
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queque el 13/02/2022
Gracias juani por adaptarla a Mambo eres un sol.
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Rosa G el 13/02/2022
Muy rico cae casi todas las semanas.
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el 13/02/2022
Sublime.
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Estrella el 13/02/2022
Delicioso!!!
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fernando el 12/02/2022
Buenisimo de 10!!😋😋😋😋😋
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Mercedes el 23/01/2022
Hola, tienen que ser secas?
Ana SevillaPuedes usar frescas, ya no tendrías que hidratarlas, creo que quede bien también.
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Rocío el 20/01/2022
Sigo muchas recetas tuyas pero quiero hacer el risotto y yo lo que tengo es el mambo 10090 como lo podria hacer?
Ana SevillaPon el tiempo de otros risottos que tengo con la Mambo, en la etiqueta Mambo, vete a arroces y ya te salen
https://www.juanideanasevilla.com/recetas/mambo?etiquetas=Arroces -
Rocío el 20/01/2022
Sigo muchas recetas tuyas pero quiero hacer el risotto y yo lo que tengo es el mambo 10090 como lo podria hacer?
Ana SevillaPon el tiempo de otros risottos que tengo con la Mambo, en la etiqueta Mambo, vete a arroces y ya te salen
https://www.juanideanasevilla.com/recetas/mambo?etiquetas=Arroces -
Ana el 27/11/2021
Es un 5 estrellas . Yo he añadido en los últimos tres minutos unas gambas picaditas y ha quedado de los mejores que hecho .
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Ana el 27/11/2021
Es un 5 estrellas . Yo he añadido en los últimos tres minutos unas gambas picaditas y ha quedado de los mejores que hecho .
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Carmen el 26/09/2021
Buenos días, en la receta pones 4 vasitos de agua pero un comentario dices 1 litro de agua. voy un poco perdida con la cantidad de agua para echar. Llevo poquito tiempo con la olla .muchas gracias
Ana SevillaHola Carmen, se hidratan con un litro de agua y las setas al hidratarse chupan agua, de esa que queda de remojar coge 4 vasitos medidores de los que vienen con la olla.
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el 09/08/2021
Si uso setas frescas, que agua le pongo? Porque las secas no hay que remojarlas. Gracias
Ana SevillaIgual, 1 litro.
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Evita el 08/08/2021
El arroz sale meloso y muuuy agradable al gusto. En casa gustó bastante y me resultó fácil de hacer. Gracias por compartirla.
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el 20/05/2021
Para más personas duplicó cantidades y tiempo también? O solo cantidades?
Ana SevillaSólo cantidades, tiempo el mismo, te tardará mas en coger presión, pero el tiempo de cocción es el mismo, eches 300 gr de arroz que 600.
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Raquel el 08/03/2021
Se puede hacer de un día para otro?
Ana SevillaLos risottos no quedan bien de un día para otro, quedan pastosos.
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el 10/02/2021
La receta para cuantas personas es?
Ana Sevilla3-4 personas.
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Nieves el 06/02/2021
Me encanta!! Yo compro unas setas que vienen conservadas en bote.
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pilar el 29/11/2020
puedo hacerlo con setas frescas??
Ana SevillaSi, si quieres si,
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Sandra el 24/11/2020
¿Se puede hacer el risotto para 1 persona? Es que me encanta pero es solo para mi, a mi marido no le gusta.
Ana SevillaHola, Sandra, nunca he hecho arroz para una persona en la thermomix, la verdad. Creo que al ser tan poquito se te pegaría al vaso, pues el tiempo de cocción del arroz hay que poner el mismo, y tan poquita cantidad cociendo 14 minutos, creo que se pegará al fondo del vaso al tener tan poco líquido.
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Rosa el 04/10/2020
Lo hago muchas veces!!A mi familia le encanta!!!!Buenisiimo!!!
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Maris el 21/08/2020
Muy buena
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Rosario el 14/07/2020
buenísimo, es la primera vez pero repetiré
