Empanada de calabaza

Empanada de calabaza Tradicional

*Receta Thermomix.
*Confitura de calabaza:
-800-850 gr. calabaza, sin piel ni pepitas
-400-500 gr. azúcar (Según os guste más o menos dulce)
-ralladura 1 limón grande
-40 gr. zumo limón
-ralladura 1 naranja
-pizco canela en polvo
-1 cta. vainilla líquida
1- Quitar la piel y pepitas y trocear la calabaza en trozos y rallarla.
2- Añadir el resto de ingredientes: Azúcar, ralladura limón, zumo limón, ralladura naranja, pizco canela en polvo y vainilla.
3- Cocer unos 35-45 minutos, a fuego bajo-medio, hasta que esté blanda la verdura y melosa.
 Enfriar completamente.

*Masa quebrada:
-200 gr. harina normal trigo
-100 gr. mantequilla muy fría
-1 huevo
-1 cta. café sal
-50 gr. azúcar glas
-granillo almendra (Opcional)
-yema huevo pincelar
-azúcar mezclada con un poco canela espolvorear
1- Mezclar la harina, mantequilla, huevo entero, sal y azúcar glas en un bol, dando pellizcos a la masa, hasta que esté todo bien integrado.
2- Estirar la masa con la meseta enharinada, cortar un rectángulo de unos 30 x 15 cm. y con los bordes, tiras y llevar a la nevera una media hora.
3- Pre-calentar el horno a 180º.
4- Rellenar, espolvorear un poco de granillo de almendra, pincelar los bordes con yema, cubrir con tiras desiguales cruzadas, pincelar, espolvorear azúcar mezclado con un poco de canela.
5- Hornear (180º), unos 25-30 minutos. Enfriar sobre rejilla.
*Congela perfectamente.
*Los ojitos es chocolate blanco y negro fundido.