Empanada de calabaza

Empanada de calabaza Thermomix

*Receta tradicional.
*Confitura de calabaza:
-800-850 gr. calabaza, sin piel ni pepitas
-400-500 gr. azúcar (Según os guste más o menos dulce)
-ralladura 1 limón grande
-40 gr. zumo limón
-ralladura 1 naranja
-pizco canela en polvo
-1 cta. vainilla líquida
1- Calabaza en trozos, 4 seg. vel.5.
2- Añadir el resto de ingredientes: azúcar, ralladura limón, zumo limón, ralladura naranja, pizco canela en polvo y vainilla y mezclar 10 seg. vel. 5-7-10.
3- Programar 35 min. Varoma, vel. 2. Colocar el cestillo en lugar del cubilete, para que evapore y evitar salpicaduras. Enfriar completamente.

*Masa quebrada:
-200 gr. harina normal trigo
-100 gr. mantequilla muy fría
-1 huevo
-1 cta. café sal
-50 gr. azúcar glas
-granillo almendra (Opcional)
-yema huevo pincelar
-azúcar mezclada con un poco canela espolvorear
1- Harina, mantequilla, huevo entero, sal y azúcar glas: 10 seg. vel.6.
2- Estirar la masa con la meseta enharinada, cortar un rectángulo de unos 30 x 15 cm. y con los bordes, tiras . Pinchar la masa con un tenedor y llevar a la nevera una media hora.
3- Pre-calentar el horno a 180º.
4- Rellenar, espolvorear un poco de granillo de almendra, pincelar los bordes con yema, cubrir con tiras desiguales cruzadas, pincelar, espolvorear azúcar mezclado con un poco de canela.
5- Hornear (180º), unos 25-30 minutos. Enfriar sobre rejilla.
*Congela perfectamente.
*Los ojitos es chocolate blanco y negro fundido.