Rape en salsa de pimentón

Rape en salsa de pimentón Tradicional

Otra manera sana de comer rape. Un pescado muy agradecido.



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Ingredientes:

-cola de rape de unos 600-700 gr.
-aceite
-sal
-pimienta
-pimentón
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-un chorro vino blanco
-1 cta. postre maizena
-280 gr. caldo pescado frío


Preparación:

1- Mezclar un chorro de aceite de oliva con una cta. pimentón, sal y pimienta. Embadurnar bien el pescado. Envolver en film y hacerlo al vapor unos 15-18 minutos. Reservar.
2- Picar menuda la cebolla y ajos y pochar con aceite hasta que esté blando.
3- Agregar 1 cta. de café de pimentón remover bien fuera del fuego.
4- Añadir el vino blanco, dar un hervor destapado. A continuación la maizena disuelta en el caldo frío, sal y pimienta y cocer a fuego suave unos 10 minutos.
5- Triturar la salsa. Cortar el rape en rodajas, dar un pequeño hervor y servir bien caliente.