Quinoa con champiñones

Quinoa con champiñones Tradicional

Receta totalmente vegetariana con quinoa, que ahora está muy de moda. Y la verdad, que está realmente rica. Os va a sorprender el sabor tan rico y de dieta total.




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Ingredientes:

-500-600 gr. champiñones grandes
-sal
-pimienta
-aceite
-150 gr. quinoa
-600 gr. caldo verduras o pollo (O agua y 1/2 pastilla)
-2 dientes de ajo


Preparación:

1- Quitar los pies de los champiñones, reservar y vaciar un poco con una cucharita y reservar en un bol, salpimentar.
2- Pasar la quinoa por un colador fino por debajo del grifo con agua fría. Introducir en u cazo, junto con el caldo o agua, chorrito aceite  y sal. Cocer unos 15-18 minutos a fuego medio -bajo. Los sombreros de los championes cocerlos al vapor unos 12 minutos. Escurriendo el líquido y colocando  en una fuente de horno. Pasar la quinoa por agua fría y reservar  en un bol.
3 -Sofreír los ajos en láminas con un poco de aceite. Añadir los pies de los champiñones picaditos y sofreír 4-5 minutos.
5- Mezclar bien el sofrito con la quinoa, rellenar los champiñones y servir junto a la quinoa restante, espolvoreado de perejil o cebollino picado.
*Podéis dar un poco de gratinador antes de servir, también queda muy rico.
*Recalentado de un día para otro está estupenda la quinoa, sueltecita y coge más sabor.