Codornices en salsa con langostinos

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Codornices en salsa con langostinos Tradicional

Una receta de aves guisadas con el toque de marisco. Para días especiales.

Codornices en salsa con langostinos olla GM

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Ingredientes:

-4-6 codornices
-sal
-pimienta negra y blanca
-aceite
-1/2 cebolla en pluma
-4 cdas. soperas tomate nat. triturado
-150 gr. vino blanco
-pellizco romero y tomillo seco
-un vaso fumet langostinos o caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
-majada de 2 ajos y perejil
-1 hoja laurel
-1 docena langostinos pelados

Preparación:

1- Salpimentar las codornices. Pochar la cebolla en pluma con un poco de aceite hasta que esté transparente. Cuando esté blanda, añadir el tomate y sofreír 3-4 minutos hasta que reduzca. Introducir las codornices y dorar un poco.
2- Agregar el vino blanco, dar un hervor para favorecer la evaporación del alcohol. A continuación, romero, tomillo, caldo, majada y laurel. Cocer unos 35-40 minutos. El tiempo dependerá del tamaño del pajarito.
3- Añadir los langostinos pelados y hervir 3-4 minutos.