Champiñones encurtidos

Champiñones encurtidos tradicional

Sencillamente deliciosos, para picoteo de verano.



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Ingredientes:

-2-3 dientes ajo
-un buen manojo perejil fresco troceado
-Unos 100 gr. aceite de oliva Virgen
-15-25 gr. vinagre
-sal
-Unos  500-600 gr. champiñones laminados
-zumo 1/2 limón
-pimienta en grano o molida negra o roja
-1 vaso agua


Preparación:

1- Primero hacemos el adobo: Picar muy menudos los ajos y perejil. Añadir el aceite, vinagre y 2 buenos pellizcos de sal y mezclar. Reservar.
2- Poner a hervir el agua con el zumo de limón, pimienta y dos buenos pellizcos sal. Cuando hierva, echar los champiñones en láminas no muy finas. Cocer 2-3 minutos. Escurrir  bien.
3- Colocar en una fuente o tupper capas de champiñones, adobo, champiñón, adobo....Se sirven fríos y aguantan bien 10 días en la nevera. Se ponen más ricos con los días.